Favoritt mat trumps matthet

Sulteshormon slår av mat i favorittretten

05/05/2012

Hvem vet ikke at med pizza, spaghetti eller schnitzel mange mennesker fortsetter å spise, selv om de allerede er fulle. Mange mennesker kan rett og slett ikke slutte å spise på deres favorittmat. Forskere ved Universitetet i Napoli har nå lykkes i å illustrere sammenhengen.

Ifølge en fersk mat-undersøkelse er pizza, pasta, Schnitzel og roulades blant de favoritträtterne av tyskerne. Mange kan aldri få nok av det og noen ganger spise til de får magesmerter. „Hvis det er roulader, kan jeg bare ikke slutte å spise“, rapporterer Steffen W. De fleste vet dette fenomenet og spiser til de blir syke.

Å spise til kvalme
I evolusjonære historien har det alltid vært et uløst mysterium hvorfor mannen kan overspise om igjen hvis det smaker ham svært godt. Som følge av at overvekt forårsaker flere kalorier til kroppen enn det faktisk trenger. Men hvorfor har bare mennesker dette problemet, og dyr gjør det ikke? Tross alt slutter dyrene å spise når de har spist nok. Du ser ut til å ha en „spiser bremse“, Det forteller deg at det er nok. En bremse som folk tilsynelatende mangler i deres favorittmåltid.

I mennesker kaller forskere det „Mat om sult“ også som „hedonisk sult“. Hedonisme er den uberørte overbærenheten til et bestemt ønske. Konsumet av mat er ikke bare for å dekke det daglige kaloribehovet, men for „Amning av glede og nytelse“.

Til tross for all overflod og nærmer seg følelse av mat, blir mennesket åpenbart spist. Denne omstendigheten er nå undersøkt av en italiensk forsker fra Universitetet i Napoli / Italia. Teamet ledet av studiedirektør Palmiero Monteleone publiserte sine resultater for første gang i journalen "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism".

Sulteshormon slår av metningsvarsling
Studien involverte nøyaktig åtte unge på 21 år og over. Alle fagene som tidligere er kalt deres favorittmat og retter som de likte spesielt. I første runde fikk deltakerne sin favorittmat. De kunne spise så mye som de ville. I andre runde bør de spise den ikke særlig godt likte maten på en annen dag. Før, etter og under måltidet ble prøvene prøvet for blod. I laboratoriet undersøkte forskerne konsentrasjonen av sulthormonet ghrelin inneholdt i blodet.

Ved hjelp av prøvene og observasjonene ønsket psykologene og legene å finne ut hvordan den uhuggede sulten oppstår. Fra en normal sult til overlevelse, hvilken kontekst kan slå glede etter glede inn i en stasjon som gir folk muligheten til å overleve? „overspising“ fører? Sannsynligvis er løsningen av gåten veldig enkel. Når folk tenker eller spiser favorittoppskrifter, øker konsentrasjonen av sulthormonet i blodet massivt. Overdreven sekresjon av hormonet trummer bare den naturlige følelsen av fylde og nesten helt slår den av. Først når advarselsmekanismen kvalme setter inn, stopper de fleste med å spise på deres favorittmat.

Oppdaget mekanisme for fedme
Studieresultatene kunne gi ytterligere bevis for problemet med fedme. Hvis hormonutspresjonen ghrelin ble stoppet, kunne mange mennesker være beskyttet mot helsefare overvektig. For å sikre funnene krever imidlertid ytterligere, større skalaer, som forskerne understreker. (Sb)

Les om:
Studie: Ingen følelse av mat i favorittmat
Hvis du ser mat, blir du sulten
Høyfettmat skader leveren
Usunt kosthold skader hjernen

Bilde: Helene Souza