Lupin venter på gjennombrudd

I oktober 1918 inviterte Forbundet for anvendt botanikk i Hamburg til en uvanlig bankett. På lupinfibre ble du servert duker: lupinsuppe, stekt lupinbiff i lupinolje etterfulgt av lupinost og en sterk lupinsnapp i slutten. Denne tunge lupin-tunge menyen var en subtil påminnelse til politikerne at den vakre gule, hvite og blåblomstrende anlegget har et gigantisk potensial. Men etterkrigsbristen på mat og råvarer ble løst så raskt at det ikke var noe fra den store dyrkingen i Tyskland, som botanikerne hadde håpet på.

De bønnelignende frøene av lupinen har absolutt stjernekvalitet, som egentlig burde være nok for det store gjennombrudd. Proteininnholdet på 35 prosent og mer er nesten lik det med soyabønne, det inneholder opptil 10 prosent olje og betydelige mengder vitamin A1, B1 og B2. Lupinprotein kan til og med forbedre kolesterolnivået, i hvert fall hvis du spiser det i store mengder. Også i kultivering er det lett å rengjøre. Den samler det nødvendige nitrogenet fra luften og vokser lett på lette, sint jord, selv i kjølige klima.

Bilde: Popova Olga - fotolia

Det faktum at lupinen likevel tiltrekker oppmerksomhet i stedet for en pen blomst på motorveisramper, som ved storskala dyrking, har å gjøre med noen spesielle egenskaper som ikke godt mottas av bønder. Så utbyttene er vanligvis ganske beskjedne og er fortsatt svært ustabile. Enda mer alvorlig er deres følsomhet overfor den såkalte brennpunktet, som kan halvere de allerede beskjedne utbyttene. Ikke desto mindre fortsetter agronomer med karrieren til unødvendig legume.
I mellomtiden har det vært mulig å avle søte lupiner uten bittere stoffer, som måtte fjernes ved komplekse prosedyrer. Selv i kampen mot brennpunktssykdommen var vellykket, i hvert fall for Blue Lupin er det nå resistente varianter. Det er også grunnen til at i dag nesten utelukkende blå lupiner dyrkes.

Det er også lovende utviklinger i næringsmiddelindustrien. Kvalitetsproteinet er ideelt som kjøttbytter, som for Wienpølser, leverpølse eller Lyons og kan teoretisk erstatte soya som grunnlag for tofu. Selv en lupin iskrem har gjort det til frysere i tyske supermarkeder. For andre produkter er det imidlertid fortsatt sterk etterspørsel fra forbrukere, selv om eksperter sertifiserer proteinets gode smak.

Men selvfølgelig har noe startet de siste årene. Etter flere tiår med nedgang i areal har bønder vært avhengig av lupinen i to år, spesielt i Mecklenburg-Vorpommern og Brandenburg. Bare det siste året økte arealet med nesten 40 prosent i forhold til 2014 til ca 30 000 hektar. Dette er ikke mye sammenlignet med hvete eller mais, men kanskje begynnelsen på det store gjennombruddet av lupin. Hun fortjener det. Jürgen Beckhoff, hjelp