Matcha Naturopathy Green Tea som trenddrink
Japansk Matcha-te blir også stadig mer populær i Tyskland
11/02/2013
Ikke bare boblete, men også andre, mye sunnere te drikker nyter voksende popularitet i Tyskland. Den giftige matcha-teen fra Japan er en av de trendy drikkene. Den japanske pulverte sies å ha mange helsefremmende egenskaper.
Matcha te består av fint pulver av Tencha (spesiell grønn te variasjon) som er doused i forberedelsen med varmt vann og slått med en bambus vispeskumskum. Den skummende, bilious grønn te ser ved første øyekast ut som en syntetisk concoction, men er Matcha (japansk: bakken te) et rent naturlig drikk som også anses å være svært sunt. I Japan er matcha en tradisjonell del av te-seremoniene, men inntil nylig var den edle teen ukjent for de fleste tyskere.
Nå tyske leverandører har oppdaget pulver og å åpne i store byer som Berlin og Hamburg økt tesalonger tilbud i tillegg til de dyre japanske grønn te varianter som Sencha, Gyokuro og Matcha tamaryokucha også rapportert „Speil på nettet“. Mens Matcha te pleide å være reservert for de japanske øvre klassene som en del av tradisjonelle te-seremonier, har etterspørselen også steget i dette landet. I tillegg finner Matcha mer bruk som ingrediens i bruk av sjokolade, is og bakevarer. Japan eksporterer imidlertid bare en liten del av den årlige matcha teproduksjonen, og imitasjonene fra andre land kan ikke konkurrere i kvalitet så langt.
Bare en liten japansk matcha te eksporteres
Matcha er hentet fra bladene til Tencha te-anlegget. Som en såkalt Schattentee den Tencha økende den siste måneden før innhøstingen med redusert sollys (matter på te plantasjer gi skygge), noe som resulterer i en økt produksjon av klorofyll. Dette gir teen sin typiske grønne farge og utvikler også sin fine, friske, litt søte smak, så „Speil på nettet“. Etter høsting blir tebladene behandlet med damp, tørket og malt til fint pulver i tradisjonelle steinfabrikker. Original Matcha er laget utelukkende i Japan.
Ifølge eksperterne utgjorde den årlige produksjonen de siste årene nesten 80.000 tonn, hvorav kun 2,420 tonn ble eksportert i 2011. Selv om de får nå „Også i Tyskland i utvalgte butikker topp grønn te fra Japan“,forklarte Monika Beutgen, administrerende direktør for tysk teforening „Speil på nettet“, men til en høy pris. En 30 grams av Matcha te koster mer enn 50 euro.
Underverdige imitasjoner av den edle grønn teen
Det har blitt observert i en stund at Matcha blir bedre kjent, forklarte administrerende direktør for den tyske teforeningen. Var den edle teen „For noen år siden, bare diehard Japan fans en periode“, Derfor har Matcha også en voksende popularitet i Tyskland i dag. I lys av det strengt begrensede tilbudet på japansk Matcha, vokser trenden te samtidig i enkelte kinesiske provinser, hvorav kvalitative forskjeller eksisterer imidlertid. Ifølge eksperterne er pulverte fra kinesiske provinser ofte basert på dårligere bladte, som er malt til pulver og deretter farget grønt. Her er vanligvis betydelige forskjeller i smak til den opprinnelige matcha som er notert.
Helsefremmende effekt av grønn te
Med hensyn til den helsefremmende effekten av Matcha, prof. Ulrich Engelhardt, leder av Institutt for matkjemi ved teknisk universitet i Braunschweig „Speil på nettet“, det „en viss positiv effekt av Matcha på helse er gjenkjennelig“ var. Siden ikke bare et utdrag, men hele bladet av grønn te er inkludert her, antas antakelsen å være berettiget at de allerede kjente positive effekter av grønn te er forbedret i Matcha. Men hittil er det ingen indikasjon på at Matcha bruker helse mer enn forbruket av vanlig grønn te, sier prof. Engelhardt. Den helsefremmende effekten av grønn te generelt har imidlertid blitt mye undersøkt og bekreftet.
Redusert risiko for dødelig kardiovaskulær sykdom
For eksempel, prof. Dr. Peter Stehle fra Institutt for ernæring og matvitenskap (IEL) ved Universitetet i Bonn i 2007 i tidsskriftet „Vitenskapelig informasjonstjeneste te“ (publisert av det tyske teinstituttet) at grønn te er omvendt korrelert med risikoen for dødelig kardiovaskulær sykdom. Siterer en japansk kohort studie med mer enn 40.000 deltakere Prof. Stehle forklarte at den forebyggende virkningen ble synlig sterkest for dødelig slag. Men i andre kardiovaskulære sykdommer (f.eks. Arteriosklerose, koronar hjertesykdom) hadde grønn te en positiv effekt i henhold til de japanske forskerne. De beskyttende effektene tilskrives fremfor alt det høye innholdet av flavanoider, forklarte prof. Stehle.
Imidlertid bekreftet den japanske studien ikke den forventede beskyttende effekten av grønn te på kreft. Også for forebyggende effekt når det gjelder risikoen for diabetes, ifølge ekspertene mangler det vitenskapelige beviset så langt. Imidlertid fant den japanske studien en generelt lavere dødelighet med høyt grønn teforbruk. Det kan sikkert antas at Matcha-trenden er mer bidrar til helse enn Bubble Tea-bommen som ble observert i fjor. (Fp)
Les også:
Grønn te: mystisk og sunn
Grønn te for screening av kolorektal kreft
Ikke bryg grønn te for varmt
Wachmacher: Grønn te har mer koffein enn kaffe
Ingen beskyttelse mot brystkreft med grønn te?
Bilde: Cameraobscura