Flere tilsetningsstoffer i bearbeidede matvarer

Nivået på behandling av mat øker innholdet av tilsetningsstoffer

07/07/2014

Såkalte tilsetningsstoffer er tilstede i de fleste bearbeidede matvarer. De tjener som en forlengelse av lagringstiden, beskyttelse mot natur men uønskede farveforandringer, forbedrer konsistensen, unngåelse av tilsatt sukker eller standardisere fargen på produktet, rapporterer Federation of Food kjemikere / -Innen i offentlig sektor (BLC). Men forbrukerne forbinder ofte tilsetningsstoffer med negative helseeffekter, og det er derfor det laveste mulige tilsetningsstoffet er ønskelig for mange.

Klar til å spise produkter med mange tilsetningsstoffer
Ifølge BLC er det en enkel grunnregel for estimering av innholdet av tilsetningsstoffer i en mat: Etter hvert som graden av bearbeiding av maten øker, øker antallet tilsatte additiver. Hvis det er lett å bruke kjøkkenklare, ferdigkokte eller ferdigmatede matvarer, blir dette ofte ledsaget av inkludering av et større antall tilsetningsstoffer. Fordi disse såkalte bekvemmelighetsprodukter ofte inneholder mange tilsetningsstoffer, ifølge BLC. Næringsmiddelindustrien har anerkjent den voksende forbrukernes etterspørsel etter mat med det lavest mulige nivået av tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, fargestoffer eller smakforsterkere og leverer derfor i økende grad tilsvarende tilpassede produkter.

Trend mot dispensering med tilsetningsstoffer?
Mer og oftere på emballasjen og etiketten er avgiften av visse tilsetningsstoffer deklarert som produkter med utsagnet „inneholder ingen kunstige farger“ eller „uten tilsetning av smakforsterkere "“ stiger til fordel for forbrukeren, rapporterer BLC. Faktisk, ikke alt gull glitter her. Fordi oppskrifter av mange produkter ikke egentlig er „ren“, men det skjuler andre stoffer med lignende effekter i ingredienslisten, så meldingen fra matkemikere. For eksempel vil gjærekstrakter bli brukt i stedet for smakforsterkere eller fargestoffer i stedet for fargestoffer. For å gjøre saker verre, dette „Rengjør merking“ er ikke underlagt eksakte lovbestemmelser. „Hver produsent designer sin merking i henhold til sitt eget markedsføringskonsept“, rapporterer BLC.

Ifølge opplysninger i Federation of Food kjemikere / -Innen i offentlig tjeneste, ifølge noen 320 tilsetningsstoffer i EUs medlemsstater er nå godkjent for bruk i matvarer. Disse er delt inn i 26 funksjonelle klasser som konserveringsmidler, fargestoffer eller smakforsterkere. Godkjente additiver og deres mengde i et gitt mat reguleres derved i henhold til data for BLC på EC-forskrift nr. 1333/2008. (Fp)