Mye mer næringsrik enn grønn mat Rød mat er mer appetittvekkende

Fargene bestemmer seg med: Røde matvarer spiser appetitten
Italienske forskere har funnet i en nylig studie at farge på mat har en betydelig innvirkning på hvilken mat vi velger. Rød hevder derfor appetitten, fordi denne fargen signalerer hjernen med høyere næringsinnhold.

Farge på maten spiller en rolle
For mange år siden rapporterte forskere fra Max Planck-instituttet om en studie som viste at de som ser mat, får en appetitt. På den tiden oppdaget forskerne at å spise deilig mat økte konsentrasjonen av ulike hormoner som var ansvarlige for å regulere matinntaket i blodet. "En mekanisme som kan føre oss til å spise et stykke kake bare to timer etter frokost," sier Petra Schüssler fra Max Planck Institute. Men maten på maten kan stimulere appetitten, som italienske forskere nå har funnet ut av.

Hvis vi har valget mellom forskjellige farget mat, er vi mer sannsynlige for røde matvarer. Dette ser ut til å ha noe å gjøre med å forbinde rød mat med høyere næringsnivå. (Bilde: FomaA / fotolia.com)

Vurdering av næringsverdi av mat
I en studie av "International School for Advanced Studies" (SISSA) i Trieste har forskere funnet ut at fargestoffet stimulerer vår appetitt. Ifølge forskningen publisert i tidsskriftet Scientific Reports, bruker hjernen en "fargekode" for å anslå næringsverdien til en mat.

"Ifølge noen teorier, vår visuelle system utviklet for å oppdage svært næringsrik bær, frukt og grønnsaker i jungelen løvverk," den hjerneforsker og koordinator for den nye studien, Raffaella Rumiati forklarte ifølge en rapport fra "Neuroscience News".

Rød står for modenhet
Rød betraktes som et tegn på modenhet. Helt moden frukt inneholder vanligvis mer sukker enn grønne, noe som gir betydelig mindre kalorier. Foretrukken for røde matvarer var sannsynligvis også en overlevelses fordel i opprinnelige tider.

"Rødderen er en ubehandlet mat, jo mer næringsrik er det vanligvis," sa Francesco Foroni fra SISSA. "Grønn mat, derimot, har en tendens til å inneholde færre kalorier."

Kaloriinnholdet i rød mat er høyere
Den nåværende studien viste at øynene våre og behandlingen av visuelle inntrykk tilsynelatende fortsatt er tilpasset denne kodingen. Emner i den italienske undersøkelsen anslått kaloriinnholdet i røde matvarer, nesten konsekvent høyere, mens grønne produkter ble ansett å være mindre rike.

"Dette gjelder også for bearbeidede eller kokte matvarer der fargene mister effekten som en indikator for kalorier," sa Giulio Pergola fra University of Bari. Vitenskapelig forskning har vist at tilberedte matvarer er favorisert over naturlige matvarer.

"Tilberedt mat blir alltid foretrukket fordi de inneholder mer næringsstoffer i samme mengde enn naturlige matvarer," sier Rumiati. Fargen i bearbeidet mat er ikke lenger en indikasjon på næringsinnholdet. Likevel fungerer den gamle evolusjonære mekanismen her. Og du kan bruke det.

Colorize mat rødt
Funnene kan for eksempel hjelpe til med markedsføring av mat og behandling av spiseforstyrrelser. "I dag gjøres mye for å fremme sunnere mat," sa Rumiati. "For eksempel prøver folk å overbevise folk om å spise mat som har færre kalorier."

Så det ville være en ide å hjelpe kalorimat som blir rødt for å gjøre dem mer populære. "Kanskje matfarging kan brukes til å produsere betydelige resultater, selv om de er kunstige," sier Rumiati.

USA har eksperimentert med farget mat i en stund. I fremtiden skal rosa ananas og lilla tomater være tilgjengelige der for å betjene helsen. Imidlertid er disse plantene genetisk modifisert. (Ad)