Vær oppmerksom på kvantitet og kvalitet Forhindre sykdommer gjennom riktig fettinntak

Sunn fett: En viktig del av et balansert kosthold

Selv om det lenge har vært antatt at en diett som bruker så lite fett som mulig, brukes til helse, men i dag er det kjent at sunne fett er en viktig del av et balansert kosthold og til og med beskytte mot sykdom. Viktig her er ikke bare mengden fett som forbrukes, men også deres kvalitet.

Fett kan fremme helse

Ifølge en rekke eksperter, bør et sunt kosthold ikke inneholde for mange kalorier og lite sukker, salt og fett. Fett gjør kroppen vår også bra. Spesielt vegetabilsk fett anbefales ofte for et sunt liv. Veldig viktig i fettinntaket er ikke bare mengden absorbert, men også kvaliteten.

Fett har lenge vært ansett som en gjødsel, som bør unngås. Men i dag vet vi at de riktige fettene selv kan beskytte mot sykdommer. Når det gjelder fettinntak, er både kvantitet og kvalitet viktig. (Bilde: petrrgoskov / fotolia.com)

Vegetabilsk fett sunnere enn animalsk fett

For bare noen få uker siden var det livlige diskusjoner om fordelene og ulempene med kokosnøttolje. Mens talsmenn har lenge påpekt at denne oljen er det sunnere alternativet til andre fettstoffer, sa en ekspert, det er en ekte gift.

Mens noen kokosnøttolje faktisk er litt sunnere enn dyrefett, er noen av vegetabilske oljer sannsynligvis en av de verste fordi det består av det meste av mettet fett.

Ifølge vitenskapelige studier påvirker slike fett den generelle forventet levetid. De er også ofte forbundet med verdensomspennende spredning av fedme, fedme og type 2 diabetes.

Det daglige forbruket av umettede oljer forlenger imidlertid våre liv, som vist i en studie.

Tyskere bruker for mye mettet fett

Imidlertid er fettsyre-sammensetningen i tyskernes diett ugunstig. Som det tyske samfunnet for næring (DGE) skriver i en tidligere utgave, står mettet fett for den høyeste andelen av fettinntaket, på 16 prosent av menns energi og 15 prosent av kvinners energi.

Dermed overskrider både menn og kvinner klart den anbefalte retningslinjen for mettet fettinntak på syv til ti prosent av det totale energiinntaket.

Disse fettsyrene finnes hovedsakelig i matvarer av animalsk opprinnelse som smør, krem, lard, kjøtt eller pølser, men også i kokosnøttolje.

"Risikoen for økt total- og LDL-kolesterolnivå i blod og koronar hjertesykdom kan reduseres ved å erstatte mettet med flerumettede fettsyrer, som ideelt sett utgjør 10% av det totale energiinntaket," skriver DGE.

Forebygging av ernæringsrelaterte sykdommer

Ifølge DGE, som anbefaler at voksne forbruker 30 prosent av sin daglige energi i form av fett av høy kvalitet, både mengden fettforbruk og kvalitet spiller en avgjørende rolle i forebyggingen av ernæringsrelaterte sykdommer.

"Lavt fettinntak har en gunstig effekt på fettmetabolismen, da den totale og LDL-kolesterolkonsentrasjonen i blodet faller," sier eksperter.

Og: "Alle som bruker mye fett, har økt risiko for å være overvektig mens de har et ukontrollert energiinntak."

Fordi fett leverer dobbelt så mange kalorier med 9 kilokalorier per gram som samme mengde karbohydrater eller protein, og bidrar så enkelt til økt energiinntak.

Høyere forbruk av vegetabilske matvarer som grønnsaker, frukt og fullkorn samt færre animalske matvarer eller valg av fettfattige varianter kan redusere total energi og fettinntak.

En spesiell funksjon er fet fisk med høye nivåer av flerumettede fettsyrer. Han burde være på menyen en eller to ganger i uken i henhold til 10 DGE Healthy Eating Rules.

Spesielt er fettfiskfisk, som makrell, laks, sild eller tunfisk, rik på langkjedede n-3-fettsyrer, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Vær oppmerksom på fettets kvalitet

I følge DGE bør mettet fett erstattes med flerumettede fettsyrer når det gjelder fettkvalitet.

Dette reduserer risikoen for koronar hjertesykdom og total og LDL kolesterolkonsentrasjon i blodet.

Dette oppnås blant annet av økt forbruk av vegetabilsk fett, som rapsfrø og valnøttolje og utveksling av animalsk versus vegetabilsk mat.

Ifølge forskere fra det tyske instituttet for næringsforskning (DIfE) i Potsdam-Rehbrücke er rapsolje enda bedre for noen mennesker enn olivenolje.

Forskerne har funnet ut at rapsolje kan forbedre kolesterol- og leververdiene enda mer.

Men olivenolje som en integrert del av Middelhavet kosthold er sunnere enn, si, animalsk fett, ifølge eksperter.

Unngå transfett

Dypfryste produkter, puffekaker bakervarer og ferdige produkter er rike på transfettsyrer.

De øker risikoen for lipidmetabolismeforstyrrelser og hjerte-og karsykdommer og bør kun brukes svært sjelden.

Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) kan fem gram transfett per dag øke risikoen for hjerteinfarkt med 23 prosent.

Alle grunner til at transfett bør forbydes i USA. (Ad)