Melkforbruket startet for 7000 år siden

7000 år siden, matet folk på melk

06/21/2012

Meieriprodukter laget av fåremelk, kumelk og geitemelk er en uunnværlig bestanddel av ernæring i mange kulturer i dag. Britiske forskere ved University of Bristol har brukt potsherds til å undersøke når melk fra tamdyr har blitt brukt til ernæring. Resultatet er overraskende: yoghurt var allerede rundt 7.000 år siden, på menyen i Nord-Afrika. Analysen av potsherds fra Nord-Sahara-regionen viste at meieriprodukter ble fortært så tidlig som 5.200 BC, forskere rundt Julie Dunne og Richard P. Evershed fra University of Bristol-rapporten i tidsskriftet „natur“. Ifølge forskerne hadde bevis på tidlig utvinning og bearbeiding av sau, kum og geit melk allerede kommet fra grottemalerier, storfe med fulljuver og „Selvbilder av mennesker som melker kyr“, showet. Imidlertid kunne disse hulmaleriene ikke dateres tydelig.

Potted shard som bevis på forhistorisk melknytelse
Basert på analysen av potsherds fra Sahara-regionen i sørlige Libya, kunne britiske forskere nå gjøre en relativt nøyaktig uttalelse om begynnelsen av melkeforbruket i Nord-Afrika. Julie Dunne og Richard Evershed, sammen med amerikanske, italienske og sørafrikanske kollegaer, studerte 81 potsherds som ble funnet i den libyske Sahara-regionen. Tidligere var regionen et frodig landskap som favoriserte oppbevaring av kyr, geiter og sau, sa forskerne. Fragmentene fant dato fra perioden fra 8.100 til 2.600 f.Kr.. „Bruke molekylære og isotopanalyser“ Ifølge deres egne uttalelser var forskerne i stand til å bestemme hvilke fett som inneholdt maten til den da befolkningen. De påviste fettene gjorde det igjen mulig å trekke konklusjoner om sammensetningen av maten.

Rester av animalsk fett tyder på tidlig melkforbruk
Fra ca 5.200 f.Kr. ble det funnet rester av visse animalske fett på keramikkskårene, noe som indikerer begynnelsen til bruk av sauer, geiter og kumelk, ifølge Dunne og Evershed. Shards som isotoper av fett ble funnet kom „minst halvparten av de påvist fettene fra meieriprodukter“, så uttalelsen av britiske forskere. Ifølge denne studien, for rundt 7000 år siden, begynte folk i Nord-Afrika å jobbe med melkekjøtt og behandle næringsrik melk. Disse resultatene bekrefter betydningen av meieriprodukter for de forhistoriske folket i Afrika og Afrika „gi en evolusjonær kontekst for fremveksten av laktase persistens i Afrika“, Skriv Julie Dunne og Richard P. Evershed. Laktasens utholdenhet tillater folk å spise fersk melk uten fordøyelsesklager som magesmerter, flatulens eller diaré. Selv i voksen alder produseres nok laktase (fordøyelsesenzymet) for å bryte ned melkesukker (laktose). Imidlertid er denne eiendommen på ingen måte gitt til alle mennesker. For eksempel har opptil 90 prosent av befolkningen i Østasiatiske regionen laktoseintoleranse, noe som betyr at deres fordøyelsessystem ikke kan redusere melkesukker i nødvendig grad.

Melk vanskelig å fordøye for mange mennesker
Selv blant de forhistoriske menneskene i Nord-Afrika, kan forbruket av fersk melk på grunn av mangel på laktaseenzym ha forårsaket betydelig fordøyelsesbesvær, skriver de britiske forskerne. Folket var derfor avhengig av foredling av melken, fordi ved videre bearbeiding reduseres laktosinnholdet i meieriprodukter. Som yoghurt kan forhistoriske mennesker sannsynligvis forbruke melk uten store ubehag. I løpet av årtusener har befolkningene som bruker meieriindustrien trolig utviklet mutasjoner som er forbundet med laktasepresistens og gjør at befolkningen kan nyte melk uten å klage. For de forhistoriske menneskene i Nord-Afrika var denne melketoleransen en viktig evolusjonær fordel, ifølge forskerne, da de var i stand til å dekke deres væskekrav underveis. (Fp)

Les om:
Melk ingrediens for overvekt og diabetes
Laktoseintoleranse: Melk fra mandler og kokosnøtt
Kølsmelkallergi forekommer hos spedbarn etter 4 uker
Mørk fersk melk direkte fra gården er sunn?
Spesiell barnemelk overpriced og unødvendig
Metabolisme for menn og kvinner forskjellig

Bilde: Almotti