Holdbarhet Matvarer varer lenger

Matvarer varer vanligvis lengre enn de beste før datoen løfter

16.03.2012

Mens i mange deler av verden mennesker dør av sult hver dag, føler mange i dette landet ikke sulten. Hvert år kaster en person i Tyskland et gjennomsnitt på 82 kilo mat inn i søpla. Med en samlet befolkning på 82 millioner innbyggere, utgjør dette ca. 6,724,000,000 pounds av mat per år som ender opp i avfall. En stor del av den faktisk verdifulle Müllberg kan unngås hvis folk ikke handler i overskudd og bruker mat lenger enn emballasjen er på minimumsdatoen for bruk. Mange misforstår salgsdato.

Store mengder mat kastes daglig
Hvert år kaster tyskerne mer enn 6,7 tonn mat inn i husholdningsavfallet. I henhold til dette kaster hver tysk statsborger seg rundt 82 kilo mat per år. Dette var resultatet av en nylig studie ved Universitetet i Stuttgart. Forskerne beregnet at hver person kaster bort omtrent gjennomsnittlig 235 euro i året, fordi han ikke spiser den kjøpte maten lenger. Dette resulterer i en svimlende total på rundt 21,6 milliarder euro per år, som lander i Forbundsrepublikken i søppel.

Forskerne analyserte hvorfor over 50 prosent av bortkastet mat faktisk kunne unngås. Det er verdt det „spesielt med grønnsaker, frukt, egg og meieriprodukter“ ta en nærmere titt. Mange forbrukere er ikke klar over forskjellen mellom den beste før dato (BBD) og brukstidspunktet. For produkter som er pakket, som overstiger det beste før dato, betyr ikke at maten ikke lenger er spiselig. Som regel, hvis en pakket mat er holdbar i lang tid, kan den forbrukes lenger enn den angitte holdbarheten, som Rosemarie Weber av „Nettverk husholdning“ forklart. Opplysning synes å være den beste måten å redusere fremtidig matavfall i møte med disse tallene. Fordi holdbarheten til ulike matvarer kan forlenges dersom kjøpet er strukturert generelt og hygienetiltak blir observert.

Riktig shopping reduserer bortskaffelsen av mat
Planlegging spiller en stor rolle før hvert kjøp. Avfall kan unngås hvis systemkjøp utføres. Derfor bør forbrukerne tenke nøye før hvert kjøp hva de egentlig trenger. Hvis en matlagingrecept er planlagt, bør ingrediensene være på en liste. I denne sammenheng må Sinnig også vurdere hvilke resterende ingredienser som kan brukes til en annen parabol neste dag. Fordi ingrediensene til en tallerken er ofte for mye, havner de i søppel. De fleste er også ledet av å annonsere og kjøpe produkter som de ikke vil spise i det hele tatt senere.

God lagring gjør maten vare lenger
Et viktig aspekt er riktig lagring av mat. For å bevare grønnsaker og frukt lenger, bør den oppbevares tørr, kul og mørk. Kjøleskapet skal rengjøres med jevne mellomrom. Spesielt må kjøtt og pølser pakkes lufttett, slik at mulige former eller bakterier ikke kan spre seg.

Etter hver matlaging må arbeidsflaten rengjøres etter hvert arbeidstrinn. Grønnsaker og kjøtt bør alltid tilberedes på forskjellige bord og med forskjellige kjøkkenkniver.

Holdbarhet for kjøtt, egg og meieriprodukter
Spesiell forsiktighet bør alltid tas med egg og meieriprodukter. Disse varene må imidlertid ikke kastes omgående dersom datoen for minimum holdbarhet kun er gått kort tid. Nesten noen vet at i mange tilfeller er yoghurt fortsatt spiselig opptil tre uker etter den oppgitte datoen. Dette gjelder også for osteprodukter, spesielt harde oster, som generelt er morsomme i minst to uker lenger. Hvis mugg allerede har dannet seg eller om fargen har endret seg, bør disse matene også kastes. Men i det minste er det verdt å ta en titt for ikke å spyle ut mat som fortsatt er tøft.

Også pølse og kjøtt er mye lenger varig enn oppgitt. Men forbrukerne bør være litt mer forsiktige når det gjelder pølser og kjøttprodukter på grunn av tilstedeværelsen av bakterier. Rå kjøtt som hakket kjøtt bør aldri kjøles i mer enn en dag når den spises rå. Hvis kjøttet allerede har endret fargen, virker det fettete og lukter lett av forfall.

Kjøtt- og pølseprodukter som er krympet inn, bør kontrolleres nøye. Hvis emballasjen er oppblåst, har nedbrytingsprosessen allerede begynt. På kjøtt som er pakket, er brukstidspunktet. Her er en forskjell til den minste holdbarhetsdatoen! Datoen indikerer, nemlig når kjøttet skal spises eller tilberedes senest. Hvis bruksdatoen overskrides, bør kjøttet faktisk ikke lenger brukes, ellers truer alvorlig matforgiftning, som ofte slutter i diaré, magesmerter, kvalme og oppkast.

Eggene lagres best uten en eske der eggene ble kjøpt. De fleste kjøleskap tilbyr spesielle plasser for egg, disse bør innkvarteres der. Årsaken: Det er ofte bakterier på eggene. Hvis eggene er lagret i esken i kjøleskapet, kan bakterier eller sopp spre seg til andre matvarer. I tillegg bør et egg ikke rengjøres for grundig, da skallet danner en naturlig beskyttelse, slik at patogener ikke kan trenge gjennom. Deretter hold eggene med bevaring ca 14 dager. Hvis egget ikke lenger er egnet til konsum, er dette klart senest ved pisking. Eggene tar deretter en stinkende lukt. Hvis eggene ikke er ødelagte, vil en enkel hjemmehjelpstest hjelpe: Plasser egget i en bolle med kaldt vann. Hvis egget synker, er det friskt. Hvis det flyter over, har luft dannes inne. Så egget i søpla.

Frukt varer lenger enn forventet
Frukt varer lenger enn forventet. Selv om bananer, pærer eller epler allerede har endret farge eller er litt grøtaktig på enkelte steder, kan frukten fortsatt bli spist. Bare når frukten smaker sur eller feilaktig, bør den ikke bli fortært. Hvis appelsiner ikke lenger er hyggelige å se på, kan juice fortsatt presses ut av fruktene. Hvis huden er tørr fra utsiden, smak ikke appelsiner eller mandariner lenger.

Pass opp for oppblåst bokser
Beholder er svært slitesterk. Men hvis innholdet i boksen allerede er dårlig, kan giftige gasser oppstå. Dermed kan lokket på en boks oppblåst, det skal ikke åpnes under noen omstendigheter. Ellers suger den giftige gassen botulinumtoksin, noe som kan forårsake helseskader ved innånding.

Alle disse eksemplene viser at mat fortsatt kan brukes over lengre tid, selv om minimum holdbarhet er overskredet. Forholdsregler for innkjøp, tilstrekkelig oppbevaring og mer næringsmiddelpleie kan lette byrden på husholdningen og unngå unødvendig avfall. (Sb)

Les om:
Beste før dato er misforstått
Supermarked røkt laks belastet med bakterier

Bilde: Gerd Altmann