Dessert for grill fans på grillen

Hvordan frukt er grillet på rutenettet

01/08/2014

Grill fans lykkes kjøtt, bratwurst og fisk som regel uten problemer på rusten. Noe vanskeligere er forberedelsen av desserter over de varme embers. Nyhetsbyrået „dpa“ Snakket med grillpersonalet om de beste måtene å tilberede frukt, bakverk og tårter på grillen.

Frukt på grillen er de klassiske grillede desserter
Hvis pølser og steker forbrukes, er den ideelle tiden for å forberede raffinerte grill desserter over restvarmen. Nybegynnere kan først prøve frisk frukt på grillen. Deres forberedelser er enkle, og de overbeviser ved deres smak. „Fruktene er fratatt vann under oppvarming og forårsaker dermed en konsentrasjon av aromaen“, forklarer Andreas Bräuer fra den tyske grill- og grillskolen i Erfurt til nyhetsbyrået. For grilling er frukt med fast kjøtt som epler, bananer, mango eller ananas egnet. Sistnevnte kan til og med tilberedes på grillen som helhet. Slik at mindre bær og mindre biter av frukt ikke glir gjennom grillen, bør de plasseres i folie eller en bolle på grillen. Alternativt kan de være skewered. „Slik at de ikke splinter, er trespydene best vannet på forhånd“, sier André Karpinski, leder av cateringfirmaet „Kaiser pepper“ i Pulheim i nærheten av Köln til nyhetsbyrået. Spydene skal ikke plasseres direkte, men i en aluminiumskål på risten, ellers kan fruktene ta på seg aromaen til den brente kjøttminade.

Fyllet frukt på rutenettet er spesielt raffinert
For grillet frukt er det også raffinerte oppskrifter for marinader. „En cantaloupe melon er kuttet i halv og gutted, massen er porsjonert med ball cutter, marinert i kokosmelk eller likør og deretter kokt i skallet halvparten“, forklarer Silke Kobr, kokbokforfatter fra Memmingen til nyhetsbyrået. Rom, likør og honning er også egnet. For eksempel med ananasstykker og datoer, som vekselvis legges på vannet trespyd og marinert i sitronsaft og rom i 60 minutter. Deretter skal fruktspydene per side grilles i ett til to minutter. Det kan serveres kremaktig pisket krem, som ble blandet med honning og vanilje, serveres.

Alle som allerede er litt mer erfarne med å grille frukt, kan tørre fyllinger. Bananer er veldig bra for dette fordi de kan skives langs og fylles. Så, mørk sjokolade med nøtter kan fylles inn i den. Slik at den søte massen ikke går tom, bør bananen pakkes inn for grilling i aluminiumsfolie.

Forbered bakevarer og tarts på grillen
De som liker det enda mer raffinert bør prøve grillingen av bakevarer. „Et veldig nyttig tilbehør er en pizza stein, forklarer Kobr. En tynnvalset deig kan toppes med frukt som epler og bananer og nøtter, sjokoladekrem eller honning og drizzled. På pizza steinen kan deigen bli bakt optimalt. På den annen side kan kjeks plasseres på grillen i folieemballasje. „Veldig populær blant barn er shortcrust tartlets toppet med litt revet marshmallows, hasselnøtt-nougat krem ​​og bær“, rapporterer Karpinski. Tartlets innpakket i folie skal grilles på kanten av rutenettet i ca 15 minutter.

Enda mer spektakulære er isbomber på grillen. „Kommersiell is er skåret i terninger på fire ganger fire centimeter, meget kald frosset, deretter dekket med papirtynne Filou deig og tilberedt som en terning eller stor sukkertøy på kanten av grillen på grillen“, forklarer Karpinski. Alternativt kan brannfaste muggene være tynne foret med shortcrust bakverk og fylt med is. Over det bør et tykt lag av hvite hvitt påføres, slik at isen ikke smelter umiddelbart på grillen.

I noen år er trenden mot en lukket grill, som på grunn av sin sirkulerende effekt utvider grillplassene, slik Bräuer informerer. I det selv muffins, frukt smuler og paier samt brownies kunne være forberedt. „Lokket er veien til stor grillflaks“, så konklusjonen av eksperten fra grillen og grillskolen.