Dele:
Naturheilkraft Pea skins inneholder mange verdifulle pektiner
I matforedling brukes pektiner mye som naturlige ingredienser. De tjener som fortykning og geleringsmidler, for eksempel for fremstilling av gelé og yoghurt, rapporterer forbrukerinformasjonshjelpen. Gitt den høye etterspørselen etter pektiner, er det nødvendig med alternative produksjonsmetoder. Her har forskere fra TU Berlin nå lagt vekt på pektin fra erteskinn, så budskapet om hjelp.
Ifølge forbrukerinformasjonstjenesten er pektiner viktige ingredienser både i næringsmiddelindustrien, i farmasøytisk industri og i kosmetikkproduksjon. De er hentet, for eksempel fra applepomace eller sitrusskall, hvor de forekommer, blant annet i celleveggene. "Med så høye mengder som kreves i ulike felt av behandling, er også verdt i kjente prosesser, jo mer forskning - alltid på jakt etter den mest økonomiske variant" understreker forbruker informasjonstjeneste.
Skallet av erter inneholder mange verdifulle pektiner, som kan oppnås relativt enkelt. (Bilde: Leonid Nyshko / fotolia.com) Nye muligheter for pektinutvinning
Forskerne i TU Berlin har fokusert sin forskning på nye måter pektin produksjon på de skall av erter, som vanligvis regnes som "grønn avfall". Det stabile og harde skallet av erter inneholder ikke bare verdifulle fibre, men består av 16 prosent pektin, ifølge hjelpen. I tillegg er skjellene ganske tørre sammenlignet med pomace og tillater derfor en mer energibesparende utvinning av verdifulle ingredienser. Undersøkelsene av TU forskeren ble gitt den økende globale etterspørselen etter pektin "Forskning i den tyske næringsmiddelindustrien E.V. (FEI)" heter "Project of the Month", de forbrukerinformasjon tjenesten ytterligere rapporter.
50.000 tonn pektiner produseres årlig
Ifølge hjelp er ca 50 000 tonn pektin for tiden produsert over hele verden hvert år, og trenden stiger. Her virker det bare logisk å bruke erpudene i stedet for å avhende dem på komposten. Studiene ved Technical University er et prosjekt for industriell forskning, som er ment hovedsakelig mellomstore bedrifter kommer til gode, som i sin tur har ikke plass til store og langvarige studier. "Forskningsresultatene og fordelene av ert skjell pectins, som er lokalt dyrket og også er allergivennlige er de selskapene satt ut i praksis test forberedelser tilgjengelig," melder hjelpemiddel. Forbruker informasjonstjeneste forutsetter at selskapene er overbevist av prosedyren, "hvis både pektin utbyttet og kvaliteten rett." Hvis det kan være, for eksempel, spredning gjennom bruk av erteskallene produsere enda billigere, ville være en endring i produksjon i forretningsinteresser. I tillegg bør forbrukerne også være glade, selv om de ikke mistenker hva erter skulle ha å gjøre med syltetøy, så konklusjonen av støtten. (Fp)