Naturopati Spelt i stedet for hvitt mel

Stavet i stedet for hvitt mel: Stavet beskytter helsen din og styrker konsentrasjonen din samt evnen til å tenke

09.02.2011

Som forbrukerinformasjonstjenesten AID annonserte, spelt mel nyter økende popularitet. Og det er bra, for selv naturopathiesynskapet Hildegard von Bingen visste at stavet fremmer helse og styrker kropp og sinn.

Spelt kan brukes som erstatning for usunt hvitt mel for nesten alle typer mel. Det mørke melet inneholder en høy andel protein og lim (gluten), slik at melet er allsidig. Dinkelkorn er derfor meget godt egnet til pastaretter, kaker som kjeks og kaker, men også for vegetariske patties med greener. En nøt smak produseres med grønn kjerne. Grønt stav er stavet når det har vært semi-moden. Spelt er kommersielt tilgjengelig som helkorn, i form av skudd, som mørk mel eller semolina. Det største utvalget av stavede produkter tilbys av velutstyrte helsekostbutikker.

Abbess Hildegard von Bingen anbefalte stavet i næringsvitenskap som grunnlag for daglig matinntak. Så anbefalt, for eksempel von Bingen, å bruke stavet som en suppe i en fastende kur. Hildegard von Bingen (1098 - 1179) var prest, helbreder og visjonær fra Rheinhessen, hvis skrifter er oppsummert i Wiesbadener Riesenkodex. Blant annet skrev hun et medisinsk-naturopatisk arbeid, hvis funn og prosedyrer også brukes i dag i naturlig medisin. „Dinkel gjør sin eater rett kjøtt og riktig blod, lykkelig sans og gledelig menneskelig tenkning, sier Hildegard of Bingen.

Spelt fremmer god helse
Det visjonære en gang visste, har lenge vært vitenskapelig bevist. Spelt har flere vitaminer og mineraler enn noe annet vanlig mel. Blant annet har det høye innholdet av silika en positiv effekt på kognitiv tenkning og ytelse. Spelt inneholder i gjennomsnitt 62 prosent karbohydrater, 2,7 prosent fett, 8,8 prosent fiber og 12 prosent verdifullt protein. Proteinet inneholder alle viktige aminosyrer.

Spelt anbefales også for en eksisterende hveteallergi (matallergi). Bare sjelden viser allergiske personer reaksjoner på det mørke melet. Dette er delvis fordi det kommersielle hvite melet er en av de mest konstruerte melene og på den andre stavet har en annen proteinsammensetning. Hvorvidt dette faktum fører til at spelt mel provoserer mindre allergiske reaksjoner, er ikke vitenskapelig bevist hittil. Det må imidlertid rapporteres fra praksis som bare sjelden får folk til å utvikle spelt melallergi. (Sb)

Les også:
Julekaker for sinnet
Hjem rettsmidler for diaré
Mat for´s hjerne: høy ytelse gjennom ernæring

Bildekreditter: Klaus-Uwe Gerhardt