Nourishing duckweed grønnsaker fra hagen dammen perfekt for menneskelig ernæring?

Duckweed er egnet som mat: Duckweed som en kilde til protein
"Duckweed" kan bli en fremtidig proteinkilde. Forskere har vist at den lille, grønne duckweed er egnet til konsum. I tillegg til mye protein inneholder plantene også mange verdifulle omega-3 fettsyrer.

Fremtidens proteinkilde
Enten av miljømessige, etiske eller helsemessige grunner: Flere og flere velger å spise mindre kjøtt. Tilførsel av protein er heller ikke noe problem for dem, det er mange urtealternativer, som ifølge forskere likevel er mye sunnere enn dyr. I en studie fant amerikanske forskere at folk kunne leve lengre takket være vegetabilske proteiner. Tyske og indiske forskere rapporterer nå om en proteinkilde som ennå ikke var på menyen i dette landet: "duckweed".

Forskere har vist i en undersøkelse at duckweed er godt egnet for menneskelig ernæring. Den såkalte "duckweed" kan være en viktig kilde til protein i fremtiden. (Bilde: magneticmcc / fotolia.com)

Kakerlakk melk og duckweed
I fjor rapporterte medisinske fagfolk at kakerlakk melk som en potensiell proteindonor ville være et alternativ. Det hørte ikke særlig appetittvekkende. Også unappetizing lyder "duckweed". Bak denne termen skjuler imidlertid en plante: Duckweed. Og "tilsynelatende har det som trengs for å bli stor", skriver Friedrich Schiller University Jena i en uttalelse.

Verdifulle omega-3 fettsyrer
Forskere ved Jena Universitet har derfor undersøkt potensialet for ulike duckweed for menneskelig ernæring i samarbeid med kolleger fra India og Tyskland. De lovende resultatene ble publisert i tidsskriftet "Food Chemistry", med tittelen "ernæringsmessige verdien av duckweeds (Lemnaceae) som menneskemat".

"Duckweed kan sikkert tjene som en proteinkilde for menneskelig ernæring," sa Prof. Dr. med. Gerhard Jahreis fra universitetet i Jena. Melke linser ville ikke bli kalt "grønne maskiner", ifølge nutritionisten.

Ifølge eksperterne er ekkjene sammenlignbare i proteininnholdet med lupin, raps eller erter. Proteinutbyttet er 30 prosent av tørrstoffet. I tillegg inneholdt plantens ormer verdifulle omega-3 fettsyrer, slik som stearidonsyre og alfa-linolensyre. Mulig bruk av duckweed er smoothies eller bakverk som er produsert glutenfri.

Duckweed krever ingen ekstra areal
"Duckweed multipliserer veldig raskt, men krever ikke ekstra areal," forklarte PD Dr. med. Klaus Appenroth fra Friedrich Schiller University Jena. Med tanke på svekkende jordbruksmark er dette en stor fordel i forhold til for eksempel soyabønner.

Ifølge uttalelsen har duckweed vært på menyen i tusenvis av år i asiatiske land som Thailand, Kambodsja og Laos.

Typen Wolffia globosa, som er i Asia som suppe, vegetabilske siderett eller omelett på bordene har kuttet mest lovende i dagens tester av forskergruppen.

Balanse diettrelaterte mangelsymptomer
"Duckweed" ville ikke bli dyrket så langt, men bare "høstet" fra farvann. I Israel og Nederland er det imidlertid første eksperimentelle anlegg hvor duckweed produseres i industriell skala.

Den eneste 0,7 til 1,5 mm store Wolffia globosa multipliserer vegetativt så fort at "duckweed" dekker hele vannflatene på kort tid.

Ifølge forskerne antyder bruken av plantene i det menneskelige kostholdet at duckweed lett kan absorbere sporstoffer som er oppløst i vannet. Dermed kan næringsrelaterte mangelsymptomer kompenseres med liten innsats.

Andre mulige bruksområder av duckweed er oppdrett og vannrensing. Og de kan brukes til å lage bioetanol. (Ad)