Bare hele frukter varer lenge

Vitenskapelige studier har vist igjen og igjen konsumert i moderate mengder, nøtter er bra for hjerte- og karsystemet og spesielt for blod lipid nivåer. Den skylder velsmakende liten kraftstasjoner spesielt deres gunstige fettsyreprofil, nemlig den høye andelen av enumettede og flerumettede fettsyrer.

Myntens bakside er imidlertid: På grunn av fettinnholdet kan nøtter raskt bli svimmel. Under påvirkning av fuktighet, enzymer, mikroorganismer, oksygen og lys, er fettene delt. Det er nedbrytningsprodukter som ikke bare lukter og smaker dårlig, men også skadelig for noen og kan forårsake gastrointestinal opprør.

Oppbevar frukt som helhet. Bilde: Alexander Raths - fotolia

Jo større overflateareal, desto sårbare er nøtter og deres fett til de forringende miljøpåvirkningene. Derfor skrelles og revet eller hakkede nøtter ødelegger mye raskere enn hele frukter. For en lengre lagring er de derfor de produktene du ønsker. Kult, mørkt, tørt, godt pakket i sekker eller garn og luftige, de kan lagres i flere måneder. Åpnede pakker med avskallede og allerede shredded varer kommer inn i kjøleskapet, helst i en tett lukkbar boks. Der blir de i opptil fire uker.

Våre følsomme følelser av lukt og smak forhindrer oss vanligvis på å spise rancid nøtter. Frukt med en muggen lukt eller til og med gulaktig, mørk misfarging bør kastes. Eva Neumann, hjelp