Pseudoallergier kløe ved tilsetningsstoffer

Pseudoallergier: Kosthold kan utløse kløe

02/27/2014

Mange av maten vi spiser i dag kommer fra boks, pakke eller pose. Frosset pizza, pose suppe og Co er faktisk praktisk, men på ingen måte tolererer alle mennesker smakforbedringene som finnes deri. Gjennom dem og også gjennom fargestoffer og konserveringsmidler kan pseudoallergier utløses med kløe.

Symptomer som med ekte allergi
Kløende hud, rennende nese og hovent hals: Alt peker på en vanlig allergi. Men ofte finner ingen legemidler ingen allergisk reaksjon. I så fall kan en såkalt pseudoallergi være bak klagerne. Symptomene stemmer overens med de med en ekte allergi, men symptomene har en helt annen årsak. De kan forårsakes hovedsakelig av fargestoffer og konserveringsmidler i mat. Søket etter den eksakte utløseren er ofte plagsom for de berørte.

Pseudoallergier er mye sjeldnere
Begrepet pseudoallergi kan tyde på at lidelsen bare forestiller allergiske symptomer. Men det er ikke tilfelle. Som Richard Raedsch av den profesjonelle foreningen av tyske internister (BDI) sa i Wiesbaden, lider ofte lider av lidelse. Selv om symptomene er liknende i begge tilfeller, i motsetning til virkelige allergier, er immunforsvaret ikke involvert i pseudoallergier. Pseudoallergier er mye mindre vanlige i praksis enn ekte allergier. Studier antar at det meste av en av hundre mennesker lider av det. „Derfor, hvis en pasient med de typiske symptomene kommer inn i øvelsen, vil legen først gjøre en allergitest. For de fleste av dem har utløseren for symptomene blitt funnet“, Jörg Kleine-Tebbe fra det tyske samfunnet for allergi og klinisk immunologi. „Bare hvis allergitesten forblir uten funn, tenker en lege om hva som ellers kan være bak det.“ En mulighet er pseudoallergi.

Pasienter forventer langvarig diagnose
Imidlertid er mistanke om en pseudoallergi vanskelig å verifisere. Raedsch, som jobber som sjef ved St. Josephs sykehus i Wiesbaden, sa: „Det er ingen blod eller hudprøver for å bekrefte en pseudoallergi.“ Pasienter og leger må være forberedt på en lang diagnose i stedet. „Først og fremst lar jeg en pasient fortelle meg nøyaktig hva han har tatt. Deretter kan man forsøke å begrense hvilke additiver en pasient reagerer på med ubehag“, så Raedsch. Etter det må pasientene ofte lage et såkalt elimineringsdiett. „Det betyr at du må helt unngå alle ingrediensene som kan utløse en pseudoallergi i noen uker“, sa Christine Behr-Völtzer, professor i ernæringsvitenskap og diett på Hamburgs Universitet for Anvendte Vitenskaper. For nå slettes mange frukter, ferdigretter og søtsaker fra menyen. Ernæringseksperten sa at du er på rett spor når symptomene på en slik diett forbedres. „Det neste trinnet er å finne ut hvilken additiv en pasient med symptomer reagerer på.“ Enten mat med visse tilsetningsstoffer gjeninnføres trinnvis etter en nøyaktig diettplan, eller pasienter tar individuelle tabletttilskudd på legekontoret eller til og med på en klinikk.

Antall mulige utløsere er enorm
Imidlertid er antall mulige utløsere for en pseudoallergi enorm. „For eksempel er konserveringsmidler som sorbinsyre, benzoesyre eller svoveldioksid“, så Raedsch. „Også aromaer i limonade, i nudel fyllinger eller klare måltider er blant utløserne. Det er også kunstige fargestoffer.“ Selv om mange av dem er merket med E-nummeret, finnes det også noen av smakene i naturlige matvarer som frukt. Raedesch understreket at mange mulige utløsere gjør diagnosen så komplisert. Og Behr-Völtzer sa: „Målet er i alle fall å begrense utløserne så tett som mulig.“ Etter å ha klargjort hva som egentlig forårsaker problemene, kan den berørte personen lære ved hjelp av kostholdsrådgivning, hvilke matvarer han kan spise sikkert til tross for sin pseudoallergi. „Til slutt handler det om at en pasient er i stand til å spise normalt igjen“, så ernæringseksperten.

Ernæring med meget høy kvalitetsstandard
Ikke desto mindre advarer ekspertene mot overdrevet forsiktighet i forbindelse med kunstige tilsetningsstoffer i mat. „Det er svært få pasienter som ikke kan tolerere moderne kosttilskudd“, så lite tebbe. „Kostholdet vårt har en meget høy kvalitetsstandard. Likevel er flere og flere mennesker bekymret for å bli skadet av moderne ernæring.“ I dag er mange ganske enkelt overbevisste og luktet allerede en inkompatibilitet bak hver ulempe. Behr-Völtzer understreket at noen tilsetningsstoffer også har stor fordel: „I dag lever vi på en slik måte at vi sjelden produserer maten helt frisk. Uten konserveringsmidler vil langvarig lagring raskt føre til alvorlige sykdommer etter konsum.“ Så de som ikke har allergi eller intoleranse mot slike ingredienser, bør ikke bekymre seg for deres helse.

Tricks og deceptions i indikasjonen av mat tilsetningsstoffer
Matvareindustriens vanlige praksis ved indikering av tilsetningsstoffer gjør det ikke bare lettere for de berørte, fordi mange produsenter annonserer sine produkter med slike hint som „Fritt fra konserveringsmidler“, selv om disse ofte bare utveksles for andre ingredienser. Forbrukerforesatte advarer om at forbrukerne vil bli villedet med det. For eksempel med hinten „Fri fra smakforsterkere“, hvem lever egentlig ikke det han lover. Som Martin Rücker fra forbrukerorganisasjonen Foodwatch i fjor til nyhetsbyrået „dpa forklarte at produktene noen ganger inneholdt gjærkstrakt i stedet for smakforsterkere. „Dette er ikke en smakforbedrer før matenes lov, men den har en smakforbedrende effekt.“ „Fritt fra konserveringsmidler“ er også blant ledetråder som lett kan bedra forbrukere. For eksempel har eddiksyre blitt brukt til å bevare mat i tusenvis av år, men ifølge loven, trenger den ikke å være merket som et konserveringsmiddel, Silke Schwartau fra Hamburgs forbruker senter sa i fjor. Derfor er det inkludert i mange produkter som har avtrykk „Fritt fra konserveringsmidler“ bedra. (Sb)