Kok alltid rå melk for å beskytte mot infeksjon

Rå melk kan inneholde bakterier og bør derfor kokes før forbruk

05/21/2014

Rå melk fra gården bør alltid kokes før den blir konsumert. Dette er indikert av Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i en nylig kommunikasjon. Ifølge myndighetene, spesielt i sommermånedene i feriesesongen, oppstår sykdommer gjentatte ganger på grunn av forbruk av rå melk som ikke er kokt. Rå melk kan inneholde farlige patogener som Campylobacter eller Ehec. Ved kraftig oppvarming, blir bakteriene drept.

Patogener i rå melk kan gjøre deg syk
„Rå melk fra gården bør alltid kokes før forbruk fordi den kan være forurenset med patogener som Campylobacter eller EHEC“, forklarer presidenten til BfR, professor Andreas Hensel. Gravide kvinner, barn og eldre og syke mennesker bør ikke konsumere noe rå melk eller produkter som er laget av det, ifølge instituttets anbefaling. Også på utflukter fra skoleklasser til gårder bør dette vurderes.

Ifølge BfR det kommer hvert år til sykdomsutbrudd som kan henføres til konsum av rå melk på gårder eller ferieopphold i distriktene. De fleste tilfeller av Campylobacter-infeksjoner er preget av feber, diaré og bekkenpine. I sjeldne tilfeller forårsaker EHEC-bakterier betydelig alvorlig sykdom. Spesielt spedbarn har en økt risiko for hemolytisk uremisk syndrom (HUS), som kan forårsake permanent nyreskade.

Ikke bruk rå melk uten forkoking
Campylobacter og EHEC-bakterier forekommer blant annet i tarmenes tarm og elimineres med avføringen. Ved melking kan bakteriene derfor komme inn i melken. Andre patogener som Listeria, Salmonella og Q feber kan også bli funnet i rå melk. Sterk oppvarming under kokende, UHP eller pasteurisering dreper bakteriene.

For å hindre infeksjoner gjennom forbruk av rå melk, er utgivelsen av denne naturlige melken i Tyskland forbudt. Et unntak er bare for „Melk fra gården“. Bønder som „Melk fra gården“ selge, er pålagt å overholde spesielle hygienekrav. I tillegg, på leveringsstedet i notatet „Råmelk, koke før forbruk“ være tydelig synlig. (Ag)