Rå melk beskytter mot allergi og astma

Proteiner i rå melk beskytter mot allergi og astma

04/20/2012

Forskere ledet av prof. Erika von Mutius fra Ludwig Maximilian University i München har funnet under en studie at aktive ingredienser i rå melk beskytter barn mot kroniske sykdommer som astma og allergi. Forskere mener at deres arbeid har kommet opp mot en lovende beskyttelsesmekanisme.

Land barn er mindre sannsynlig å lide av allergier
Noen studier har vist at barn som vokser opp i landlige områder generelt utvikler en lavere risiko for allergi og astma. Ifølge forskere fra München allergolog dr. Med. Erika von Mutius fortalte naturmagasinet "GEO", spesielt tilberedt melk kan beskytte mot høysnue og co. Forskning har vist at risikoen for astma for barn kan til og med bli betydelig redusert med 40-50 prosent hvis ingrediensene ikke ble ødelagt under pasteurisering.

Tidligere hadde forskerne funnet på en rekke gårder i Sør-Tyskland, Sveits og Østerrike, at barn i landdistrikter lider betydelig mindre fra allergiske sykdommer, sammenlignet med barn i byer. Nå mistenker forskerne at blant annet det daglige forbruket av rå melk utvikler en beskyttende effekt. Barn kan beskyttes mot høysnue, astma og pollenallergi.

Germs i råmelken helsefarlig
Imidlertid er forbruket av uppasteurisert melk ikke trygt. Ubehandlet melk direkte fra kua inneholder mikrober og bakterier som kan ha alvorlig innvirkning på helsen din. Råmelk er ikke oppvarmet og er helt ubehandlet. Fordi bakterier forårsaker alvorlige smittsomme sykdommer, har melk gjennomgått pasteurisering siden 1800-tallet før det ble solgt. Men fordi den meget melk er oppvarmet, går mange effektive beskyttende funksjoner tapt. Når pasteurisering dreper ikke bare bakteriene, men også ødelagt mange proteiner.

Ironisk nok inneholder de tapte proteiner beskyttende effekter som fremmer immunisering mot lungesykdom og høfeber, som forskerne fortalte bladet "GEO". For å oppnå den beskyttende effekten, vil forskerne imidlertid arbeide for å modifisere råmelken, slik at proteinstoffene, selv etter eliminering av bakteriene, beholdes.

Federal Institute for Risk Assessment påpekte at det er mulig å bringe hjem melkmelk hjemme. Før dette må det sikres at bøndenes hygieneglement ble fulgt når man produserer melk av bonden. Ved kokking reduseres ingen verdifulle ingredienser. Bare innholdet i vitamin C reduserer noe, så en talsmann. På landsbygda tilbyr mange økologiske gårder "direkte fra gården". Der kan forbrukere også kjøpe rå melk. Men det kan være at proteinene allerede er redusert med den normale varmeeffekten, og derfor søker forskerne alternativer. (Sb)

Les om:
Mørk fersk melk direkte fra gården er sunn?
Første melk fra kyr hindrer diaré
Kreftbehandling: brystmelk som kreftmord
Drikk laktosfri melk med laktoseintoleranse