Salty burger ikke bare i New Zealand

De salteste burgere blir spist i New Zealand

04/17/2012

At hurtigmat inneholder mye salt, er kjent. Imidlertid varierer beløpet sterkt fra land til land, opplyser australske forskere nå. De undersøkte bestemte hurtigmatretter fra seks store internasjonale forhandlere i Australia, Canada, Frankrike, New Zealand, Storbritannia og USA. De salteste burgere er derfor i New Zealand på bordet.

Fastfood kjeder kan redusere saltinnholdet i maten
Elizabeth Dunford fra Sydneys George Institute for Global Health og hennes kolleger viste at hurtigmatleverandører salter maten deres annerledes i forskjellige land. I tidsskriftet “Canadian Medical Association Journal” forskerne skriver at dette viser at hurtigmatkjedene kan påvirke saltholdigheten og kunne bidra til et sunnere diett ved å redusere mengden salt. Høye nivåer av salt i matvarer øker blodtrykket og øker dermed risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Det internasjonale forskerteamet undersøkte saltinnholdet på 2.124 matvarer fra seks store internasjonale hurtigmatskjeder i Canada, Storbritannia, New Zealand, Australia, Frankrike og USA. Basert på informasjon fra tilbydere, som inkluderte Subway, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Kentucky Fried Chicken og McDonald's. Forskerne valgte disse hurtigmatkjeder som de er de største transnasjonale tilbydere av sitt slag.

Hurtigmat er for salt og forårsaker høyt blodtrykk og hjerte-og karsykdommer
Den statistiske analysen inkluderte produkter som burgere, kyllingnugg, pommes frites, smørbrød og salater. Forskerne identifiserte i kylling Nugges av McDonalds i USA med 1,6 gram salt per 100 gram produktet en halv ganger høyere saltinnhold enn i samme domstol i Storbritannia (0,6 gram per 100 gram produkt). For krydret frokost ingredienser som skinke, var amerikansk saltholdighet spesielt høy på 1,8 gram per 100 gram produkt. Til sammenligning var det 1,4 gram i Storbritannia og 1,1 gram i New Zealand. Et annet resultat av analysen viste at smørbrødene i Pizza Hut i gjennomsnitt er 70 prosent salte enn konkurrentens Subway. De salte burgere serveres i New Zealand. De inneholder et gjennomsnitt på 1,4 gram per 100 gram produkt. I USA og Storbritannia har burgere saltinnhold på henholdsvis 1,3 og 1,1 gram.

Forskerne antar at forskjellene i saltholden til hurtigmatleverandørene ikke er tilfeldige eller produksjonsrelaterte, men er ment. Dunford peker på tidligere studier som har vist at mengden salt i mat kan reduseres uten å tiltrekke seg forbrukerens oppmerksomhet. De vil gradvis bli vant til det. Hurtigmatleverandørene vil bidra til et sunnere kosthold.

Lavere saltnivåer kan spare tusenvis av liv
Så tidlig som i 2010 rapporterte amerikanske forskere i tidsskriftet „New England Journal of Medicine“, At mindre salt i mat kan spare tusenvis av liv hvert år. De skriver at amerikanerne i USA tar mye salt. Å redusere den daglige dosen med tre gram kan unngå mellom 44 000 og 92 000 dødsfall per år, Kirsten Bibbins-Domingo fra University of California i San Francisco og hennes kolleger sa. Legene anslått at det var mellom 54 000 og 99 000 færre akutte hjerteinfarkt, 60 000 til 120 000 færre nye kroniske hjerteforhold og 32 000 til 66 000 færre slag per år. Ifølge forskere kan det amerikanske helsevesenet lindres av dette med 10 til 24 milliarder dollar årlig.

Når barn og unge allerede nå begynne tidlig for å begrense saltinntaket, kan risikoen for fremtidig hjerte- og karsykdom reduseres betydelig, sier ekspertene. Dette betyr imidlertid ikke at eldre mennesker ikke lenger trenger å være oppmerksom. I alderen 35 til 50 reduserer risikoen for hjertesykdom på grunn av nedsatt saltinntaket likevel fortsatt 30 til 43 prosent, som Bibbins-Domingo og hennes lag bestemt. Det ville være statistisk 2,7 til 3,9 millioner færre høyt blodtrykkspasienter. Med økende alder, positiv faktor for redusert saltforbruket, men fra å ta siden da flere risikofaktorer vil bli lagt som ennå ikke eksisterte i ung alder.

Senk høyt blodtrykk gjennom et lavt salt og lavt fettinnhold
Hypertensjon, også kjent som arteriell hypertensjon, er en tilstand hvor blodtrykket i det arterielle vaskulære systemet er kronisk forhøyet. Senere fører det til koronar hjertesykdom, dvs. sykdommer i kranspulsårene, nyreskade, hjerteinfarkt og slag. Ved å endre livsstil, kan folk bidra betydelig til å forbedre helsen. Høyt blodtrykkspasienter bør absolutt slutte å røyke, redusere fedme og bytte til et sunt, fettfattig kosthold. Spesielt egnet er Middelhavet diett, som inneholder mye frukt og grønnsaker, fullkornsprodukter, fettfattige meieriprodukter, fettfattig kjøtt og fisk og alltid litt olivenolje. (Ag)

Les også:
Forbrukervern: Godt måltid forbud er fornuftig

Bilde: Thommy Weiss