Dele:
Salt Myter Salty mat er ikke en tørst-utløser
For mye salt mat forverrer helsen. I tillegg vil du raskt bli veldig tørst. Sistnevnte er tilsynelatende ikke sant. Vitenskapelig forskning har vist at astronauter selv har redusert sin tørst etter mat ved å spise mer salt - men sulten økte som et resultat.
For mye salt forringer helsen din
Legene advarer igjen og igjen: Saltholdig mat forstyrrer helsen. Høyt saltinntak kan blant annet føre til helseproblemer som hypertensjon og andre kardiovaskulære sykdommer. På sikt øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. I tillegg ødelegger for mye salt vårt immunsystem. Og sist men ikke minst, fører salt mat til en sterk tørst. Men sistnevnte er tilsynelatende ikke sant, som forskere nå rapporterer.
Saltmat øker følelsen av tørst. Så hverdagen. Forskere har nå avvist denne truismen. Et økt saltinntak fører derfor ikke til å drikke mer.(Bilde: Andrey_Arkusha / fotolia.com)
Brood visdom refutes
Chips og peanøtter til nibble og allerede tørstige. Spesielt foran TV-en kan du gjøre denne hverdagen igjen og igjen. Det faktum at du må drikke mer av salt mat, er ifølge forskere en truism, som nå er blitt avvist.
To nye studier viser nøyaktig det motsatte.
Hvordan salt i mat påvirker drikkeoppførsel har aldri blitt testet i en langsiktig studie, ifølge en uttalelse fra Friedrich-Alexander Universitet Erlangen-Nürnberg.
Hittil har det bare vært kjent at mer salt i kostholdet stimulerer produksjonen av urin. Denne ekstra væsken kommer fra drinker - så avhandlingen.
Eksperimenter under simulert Mars-oppdrag
Langt fra det! sier nå et forskerteam fra den tyske Aerospace Center (DLR), Max Delbrück senter for molekylærmedisin (MDC), Universitetet i Erlangen-Nürnberg, Vanderbilt University i USA og andre internasjonale kolleger.
De gjennomgikk den gamle visdom under et simulert Mars-oppdrag, og presenterer nå sine funn i det siste utgaven av Journal of Clinical Investigation.
Det viste seg at "kosmonautene" som brukte mer salt, produserte mer vann i kroppen, drakk mindre og trengte mer energi.
Selvfølgelig har salt ikke noe å gjøre med Mars. Hvis folk ønsket å reise til den røde planeten, ville hver dråpe drikkevann være verdifull og en klype salt i maten burde ikke sette opp oppdraget.
Imidlertid var simuleringen veldig interessant fordi det tillot streng kontroll og måling av ernæring, vann og saltinntak.
Dr. Natalia Rakova og hennes team fra Charité og MDC gjennomførte to uavhengige studier på ti mannlige frivillige. Fagene ble fanget i et romskip dummy for enten 105 eller 205 dager.
Alle deltakerne hadde helt identiske menyer. I løpet av ukene endret forskersteamet deretter saltinnholdet i kostholdet.
Salt øker tørsten din på kort sikt
Forsøket bekreftet at salt øker tørsten på kort sikt. Mer salt i maten fører også til en høyere saltkonsentrasjon i urinen og en høyere total mengde urin - det var ikke overraskende.
Men større mengde væske var ikke fra drikkevarer. Fagene drakk enda mindre totalt når de spiste mer salt. Saltet utløste en vannbesparende mekanisme i nyrene.
Tidligere binder natrium- og kloridioner som utgjør salt til vannmolekyler og trekker dem inn i urinen. De nye resultatene viste imidlertid at saltet forblir i urinen mens vannet blir transportert tilbake til nyre og kropp.
Dette overrasket laget rundt Jens Titze, professor ved Universitetet i Erlangen-Nürnberg og Vanderbilt Universitets medisinske senter. "Hva kan være kraften som driver vannet tilbake i kroppen," undret han.
Mer sult gjennom salt mat
Test på mus viste da at stoffet urea (urea) kunne være involvert. Ved hjelp av dette stoffet avhendes muskler og lever av nitrogen. Urea akkumulert i musenyren, motvirker vannbindende kraften av natrium og klorid.
Men syntesen av urea koster mye energi. Mus med et saltere kosthold var mer sulten, men ikke lenger drakk. Selv de menneskelige "kosmonautene" som fikk salt mat klaget over sult.
Ifølge forskerne, gjør de nye funnene rollen som urea fremstår i et nytt lys. "Urea er ikke bare et avfall, som vi tidligere hadde antatt," sa professor Friedrich C. Luft av Charité og MDC.
"I stedet viser det seg å være en veldig viktig osmolyt - det er en forbindelse som binder vann og hjelper med å transportere den. Urea holder vannet i kroppen når vi skiller ut salt. Dette hindrer vannet som ellers ville bli ført gjennom saltet i urinen. "
Vannbalansen i kroppen (vannhomeostase) er også viktig for livet her på jorden. "Vi må se denne prosessen som en felles innsats av leveren, musklene og nyrene," sa Titze.
"I studien undersøkte vi ikke direkte innflytelsen på blodtrykk og andre aspekter av kardiovaskulærsystemet. Deres funksjoner er imidlertid nært knyttet til vann homeostase og energi metabolisme. "(Ad)