Varmt urt Sunn rakett for sunn mat

Arugula gir mange retter et hyggelig krydder
Rucola, også kalt Rauke, er en av de mest populære salatene i dette landet. Dens litt krydret smak som minner om kress og valnøtter, gjør den til det ideelle krydderiet for salater, supper, sprer og mange andre retter. Rocketblader inneholder sennepsoljer (glukosinolater), som er blant fytokjemikaliene, og har blant annet en antioksidant og helbredende egenskaper.
Raket er sunt og lavt i kalorier
Rucola anses å være lav i kalorier med bare 24 kilokalorier per 100 gram og er derfor også egnet som kosttilskudd. I tillegg er salatplanten veldig sunn. Samme mengde inneholder 370 milligram kalium, 1,5 milligram jern og mye betakaroten og folsyre. På grunn av det svært høye innholdet av jod, anbefales det at folk med skjoldbruskkjertelproblemer spiser mye rakett.

Siden salatplanten lagrer nitrat, bør bladstilene fjernes sjenerøst før forbruk fordi de inneholder de mest nitrater. Den beste smaken er de små, mørkegrønne bladene. Større blader har noen ganger en bitter smak og kan være litt tøff. Raket varer to til tre dager, hvis innpakket i et fuktig papirhåndkle og holdes i kjøleskapet.

I tillegg til den klassiske måten å lage mat i salater, er Rucola-bladene et utmerket supplement til biffcarpaccio eller pizza med revet parmesanost. Også pasta, risotto, supper, spreads, ragouts og pesto kan raffineres med rakett. (Ag)

: media manager / markus dirigent