Meget høy risiko for kreft fra bearbeidet kjøtt

Hvor mye bearbeidet kjøtt skal en person spise??

Kreft er en farlig sykdom som påvirker flere og flere mennesker over hele verden. Det har vært flere studier tidligere som tyder på at konsumert bearbeidet kjøtt kan føre til kreft. Forskere har nå gjennomført en stor analyse av resultatene av disse studiene.

Vitenskapsmennene til Harvard T.H. Chan skole for folkehelseforskning på eksisterende forskning har funnet ut at forbruket av bearbeidet kjøtt er tydelig knyttet til kreftutviklingen. Legene publiserte resultatene av deres meta-analyse i engelskspråklig journal "International Journal of Cancer".

Hva gjør behandlet kjøtt så usunnt?

En gjennomgang av bevisene som er tilgjengelige på forbindelsen mellom bearbeidet mat og kreftfremkalling bekrefter denne lenken, men det var ikke mulig å fastslå nøyaktig hvor mye forbruket av slike matvarer skulle være. Behandlet kjøtt inneholder vanligvis salter og andre konserveringsmidler for å forlenge holdbarheten og endre smak og tekstur. Disse salter og tilsetningsstoffer interagerer med proteinet i kjøttet og kan danne giftige forbindelser som skader celler i tarmen, sier forskerne.

Pølser og bacon øker risikoen for brystkreft hos kvinner

Forbruket av bearbeidet kjøtt som pølse og bacon, øker risikoen for å utvikle brystkreft med rundt ni prosent, forklarer forfatterne av studien. Ekspertene fra det internasjonalt anerkjente Harvard University undersøkte dataene fra mer enn en million kvinner, som kom fra 15 forskjellige studier. Resultatene bekrefter at den største risikoen var kvinner som spiste mest kjøtt. Selv om Verdens helseorganisasjon (WHO) har tidligere advart mot økt kreftrisiko fra inntak av bearbeidet kjøtt, sier forskerne at resultatene var inkonsekvent i forhold til brystkreft. Tidligere studier har knyttet økt risiko for enkelte krefttyper med høyere kjøttforbruk, og også denne siste meta-analyse tyder på at inntak av bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for brystkreft, sier studie forfatteren Dr. Maryam Farvid av Harvard T.H. Chan skole for folkehelse.

Er rødt kjøtt kreftfremkallende?

Verdens helseorganisasjon har også advart om at rødt kjøtt er sannsynligvis kreftfremkallende, selv om det var to studier på dette feltet, som oppdaget noen slik åpenbar effekt.

Behandlet kjøtt øker spesielt risikoen for kolorektal kreft

Men folk som spiser bearbeidet kjøtt, som kan inkludere for eksempel røykeprodukter, er tydeligvis økt risiko for å utvikle kreft, spesielt tyktarmskreft. Dette førte WHO til å klassifisere slike matvarer som kreftfremkallende.

Hvor mye rødt kjøtt bør konsumeres maksimalt per uke?

Mange spørsmål om dette emnet forbli ubesvarte. Selv den siste forskningen har ikke klart å finne ut hvor mye forbruk av bearbeidet kjøtt er skadelig. Noen studier har satt terskelen for økt kreftrisiko på ni gram per uke. Det er sannsynlig at folk som spiser behandlet kjøtt regelmessig, pleier å være usunnere. For eksempel kan mangelen på forbruk av frukt og grønnsaker eller mindre trening øke risikoen, doktoren mistenker. Rollen av visse matvarer, for eksempel bacon, er veldig vanskelig å skille, som alle mennesker tar et bredt utvalg av matvarer til kosthold og kan endre seg over tid, ekspertene forklare nærmere. (As)