Er ripetoppe og radise blader spiselige?

Når du spiser rødbeter og radikeblader, vær oppmerksom på økologisk kvalitet

Pesto nepe topper eller en velsmakende salat av reddik blader: Internett og moderne kokebøker blir stadig oppskrifter på retter som finnes der frukt og grønnsaker er fullt brukt. Selv om du faktisk kan bruke noen varianter helt, men med noen kan det også føre til helserisiko. Eksperter forklarer hva forbrukere bør se etter.

Oppskrifter med uvanlige plantedeler

En overveiende urte diett hjelper ikke bare med vekttap, men fremmer også god helse. I tillegg til verdifulle vitaminer, mineraler og fibre, inneholder det ofte fytokjemikalier som bidrar til å beskytte kroppen. Det moderne kjøkkenkjøkkenet tilbyr nå også stadig mer oppskrifter med uvanlige plantedeler som ingredienser. Noen restauranter tilbyr også retter som pesto med gulrot urt eller salat laget av radikeblader. Selv om ideen om å bruke grønnsaker helt og ikke kaste bort noen verdifulle deler, er det bra, ifølge eksperter, er dette ikke alltid anbefalt.

Oppskrifter med uvanlige plantedeler som rosenkål og radikeblader blir stadig mer funnet i moderne kjøkken. Er disse faktisk trygge å konsumere? (Bilde: oksanka8306 / fotolia.com)

Eksakte ingredienser så langt knapt studert

Som forbrukertjeneste Bayern skriver i en melding, ikke bare den grønne gul bete, bladene av kålrabi og rødbeter og reddik blader brukes, men selv vannmelon rinds, bananer og løk.

Ekspertene peker imidlertid på at de eksakte ingrediensene i disse plantedelen er vitenskapelig knapt studert, siden vi faktisk ikke forbruker.

I dag vet man ikke hvorvidt helse- eller forbruksforbruket ved forbruket utgjør kort eller lang sikt. Det er for eksempel kjent at tomatstammen og bladene på tomatplanten inneholder giftig solanin.

Mange års erfaring med forbruket av rødbeter og Co, som vi har med frukt og røtter av planter, men det er det ikke.

Varer fra organisk handel eller grønnsaker fra egen hage

Den potensielle eksponeringen for plantevernmidler utgjør en ytterligere risiko, ifølge ekspertene. Grenseverdier for sprøyter gjelder bare plantedeler som vi vanligvis forbruker.

"Hvem ønsker å prøve reddik blader eller nepe topper likevel, bør absolutt friske, unsprayed varer bruke" råder Gisela Horlemann, utdannet ernæring forsker ved forbrukertjenesten i Bayern KDFB E.V. (VSB).

"Dette er tilfellet med grønnsaker fra vår egen hage eller med økologiske grønnsaker. I tillegg bør du alltid vaske løv og urter grundig under rennende vann - spesielt hvis du spiser dem rå. "

I utgangspunktet er en høy andel grønnsaker i kostholdet fornuftig. Horlemann anbefaler å ta hensyn til opprinnelse og sesong: "Regional mat blir høstet moden og er vanligvis mindre forurenset. De burde være førstevalg ". (Ad)