Så sunn er havtorn

Havtorn en forebyggende frukt

Havtorn er fortsatt ansett som en kostbar vare. Applikasjonsmulighetene er mangfoldige. Blant annet er farmasøytiske og kosmetikkprodusenter, juice, vin, syltetøy, godteri, te og likør produsenter interessert i anlegget. Etterspørselen øker stadig. I nordøst i Tyskland er høstingen av oransje eller lyse røde havtornbær allerede påbegynt. På grunn av den lange vinteren vil utbyttet være ganske middelmådig denne gangen. Oppdrettere jobber allerede på sorter som er mer frostbestandige enn de fire varianter som tidligere ble dyrket i Mecklenburg-Vorpommern.

Her i Tyskland var havtorn (Hippophae rhamnoides) lenge ukjent som vitamin C-donor. I tibetansk medisin har imidlertid bæren vært brukt i 1200 år. Hjemmet til den tornete, trelignende busk er i Sentral-Asia. I Tyskland trives det best på sjøkyst og i grus av fjell elver. Dens røde bær er så fulle av vitaminer.

Blant de viktigste aktive ingrediensene
- Vitamin C (avhengig av anleggets beliggenhet 200 til 1000 mg / 100 g ferske stoffer, alle vitaminene i B-gruppen
- Betakaroten (12 mg / 100 g fersk substans, mer enn gulrøtter)
- E-vitamin (opptil 15 mg / 100 g)
- flavonoider
- fytoøstrogener
- biogene aminer (vevshormoner)
- Mineraler som sink, jern, kobber, magnesium, kalium, kalsium, kobolt
- umettede fettsyrer

effekt
- immunregulerende,
- anti-inflammatorisk
- forebygge kreft
- kolesterol-senking, arteriosklerose-forebyggende, astringent

Eieren av Darßer Manufructur, Erhard Jasper, er ikke helt i fred med havtornet i år. Igjen og igjen kaster eieren sitt kontrollerende blikk på individuelle busker av plantasjen hans i Behrenshagen nær Ribnitz-Damgarten. "Fruktsettet kan bli bedre. Men det var for kaldt om våren og senere for vått, sier han. Jasper forventer denne gangen bare gjennomsnittlig høst, fordi temperaturen på opp til minus 18 grader i forrige vinter ikke har overlevd mange busker.

Havtornet høstes hovedsakelig som en sidelinje. Mange tar ferie i flere dager. Utstyrt med beskyttende hansker, klemmes bærene direkte på stikkene for å tillate saften å strømme gjennom den lukkede knyttneve i fartøyene som følger med. Denne prosessen er kompleks og lønnsom samtidig. I mellomtiden er det andre prosedyrer. Det store gjennombruddet har imidlertid ikke blitt registrert hittil. Bærene blir dessuten fortrinnsvis høstet for hånd. Opptil 40 centimeter lange grenstykker blir avskåret sammen med bærene fra busk og deretter sjokkfrosset på minus 40 grader. Fruktene faller nesten av seg selv og kan presses ut. Saften brukes ofte til å støtte immunforsvar og som solkrem. (Fr)

Bilde: Püppi