Slik lykkes en perfekt kopp te

Hvordan fungerer den perfekte koppen??
Selv med te er smaken annerledes. Selv om meninger om den "perfekte" koppen divergerer, kan den edle infusjonen fortsatt bli optimalisert. Det avhenger ikke bare av typen te og dosering, men også vannkvaliteten.

Hvordan lykkes te? (Bilde: dima_pics / fotolia.com)

Te i sann sans kommer fra tebusk Camellia sinensis og inkluderer svart og grønn te. Avhengig av typen te kan doseringen variere. Generelt, for en moderat infusjon av en kopp te (150 ml) 1,5 til 2 gram te. Dette tilsvarer en teskje eller mengden som finnes i en tepose. For flere kopper er en pott av glass eller porselen, for de to teskjeer eller to teposer er tilstrekkelig. Ideelt sett er glasset bare brukt for te, slik at den fine aroma ikke påvirkes av andre smaker som fruktblandinger. Når tebladene helles, trenger de mye plass. Bruk egnede garn og papirfiltre der te kan spre og utvikle aromaen.
Te elsker nykokt vann fra springen.

Med langkokt eller uaktivt vann oppstår det en bleknet smak. Mens det med svart te blir det kokte vannet strømmet direkte over tebladene, må det først kule grønn te til 70 til 80 grader Celsius. Brygget for varmt blir det raskt bittert. Hvis innholdet av kalk er høyt, bør et vannfilter brukes.

Bryggetiden er avhengig av smaken, men også på ønsket effekt. Med en kort bryggetid på 2 til 3 minutter slippes koffein først, så teen stimulerer. Imidlertid inneholder en kopp te omtrent halvparten så mye koffein som kaffe, avhengig av variasjon og forberedelse. Med en lengre bryggetid på 4 til 5 minutter blir flere tanniner frigjort, noe som gir teen en tart smak og samtidig beroliger fordøyelseskanalen. Teesekkene er generelt kortere i teposer. Dette skyldes den fine kuttet av bladene, hvorved aroma og aktive ingredienser kan løses raskere.
Heike Kreutz, bzfe