Aspargesesong Lekkert aspargesbrødsalat

Deilig oppskrift på aspargesesongen: aspargesbrødsalat

04/13/2015

Den asparges sesongen gjør at hjerte til mange hobbykaker slår raskere, fordi de skarpe og kalori grønne grønnsaker gir mange oppskrifter som spesiell berøring. En nydelig tallerken presenteres: Kriset brød møter knasket grønt asparges.

Enkel og enkel: brødsalat med grønn asparges
For forberedelsene til to personer er følgende ingredienser nødvendig for aspargesbrødsalat:

100 gram Ciabatta (italiensk hvitt brød) 300 gram grønne asparges 300 gram kirsebær tomater 1 fedd hvitløk 40 gram Parmesan 5 ss olivenolje 2 ss rødvins høy kvalitet eddik 3 Stem basilikum sukker 1/2 ts salt pepper
Først blir ciabatta kuttet i tynne skiver og stekt på et rist (midtskinne) ved 220 grader (eller 200 grader Celsius) i ovnen i tre til fire minutter sprø. I mellomtiden er hvitløkskreftene halvert. Deretter gni brødskivene med det.

I neste trinn vaskes asparges og de trepartige endene fjernes. For grønn asparges, i motsetning til den hvite slektningen, trenger bare den nederste tredjedelen å bli avskallet. Aspargesen kuttes da i stykker rundt tre inches lang. Kok deretter grønnsakene i en gryte med rikelig med vann og en klype salt i omtrent tre minutter. Deretter slokkes den grønne aspargesen med kaldt vann for å hindre at det trekker seg og mister sin motstand mot bitt.

Deretter vaskes og halveres tomatene. Salat dressingen er laget av olivenolje, salt, pepper, sukker, eddik og fire ss vann. I neste trinn blir basilikumbladene plukket og de store bladene er grovt knust. Endelig er ingrediensene i en stor bolle blandes, men man må være asparges og tomater bør først vurdere kort med dressing. Etter brød og basilikum ble opphevet, kan asparges brød salat serveres strødd med revet parmesan. (Ag)

Bilde: Dorothea Jacob