Dele:
Stiftung Warentest Mange billige margariner er også gode
En undersøkelse fra Stiftung Warentest har vist at god margarin ikke trenger å være dyrt. I deres test har mange billige margariner fra detaljhandelskjeder skapt høye karakterer. Men ikke alle er egnede som spredning.
Margarine i testen
"Stekt, bake, lage mat, spre - margarine er allsidig," skriver Stiftung Warentest på sin hjemmeside. Konsumet per innbygger i Tyskland er omtrent fem kilo per år. Ekspertene har nå tatt nærmere på 19 margariner. Deres test viste: Anbefalt er bare de som inneholder oppskriften og inneholder neppe forurensende stoffer. Dommene spenner fra "bra" til "fattige".
Stiftung Warentest har tatt nærmere på 19 margariner og spredbare fettstoffer, og fant at god kvalitet ikke trenger å være dyrt. (Foto: eksklusivt design / fotolia.com) Gode karakterer for billige produkter
I testen var Vollfettmargarinen med et fettinnhold på minst 80 prosent og spredbare fetter med et lavere fettinnhold på 70 til 75 prosent.
"For sizzling i pannen, kan alle brukes, viser Brattest. Som et spredt, men ikke alle ville være en godbit: Under smaksprøver luktet litt osteaktig og litt fast i munnen, "skriver testene.
Åtte produkter gir gode karakterer, inkludert mange lave margariner fra detaljhandelskjeder som Aldi eller Netto. Imidlertid fikk tre produkter kun en "tilstrekkelig" og en mislyktes med "dårlig".
Lav mettet fett og mange omega-3 fettsyrer
De gode margariene inneholder, ifølge Stiftung Warentest, den rette blandingen, som gir en sunn fettutbredelse: lavt mettet fett, mange omega-3 fettsyrer.
"Når det gjelder fettsammensetning, er alle produkter i testen litt sunnere enn smør, og ti er betydelig sunnere. Margariner, som inneholder mye rapsfrø, solsikke eller linolje, er spesielt overbevisende, sier eksperter.
Mindre anbefalte er produkter med mange mettede fettstoffer fra kokos eller palmefett. Imidlertid stole bare noen få margariner i testen på slike formuleringer.
Urte alternativ til smør
Oekotrofologen og forfatteren Dagmar von Cramm forklarer i et notat fra nyhetsbyrået dpa at margarin er urtealternativet til smør.
Vegetabilske oljer som den er laget til, gir derfor kroppen verdifulle umettede fettsyrer som kroppen ikke kan selvstyre og som kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.
Margarine inneholder viktige omega-6 og omega-3 fettsyrer, så vel som vitamin D. Ifølge Cramm, bør du skifte margarine og smør på brød.
Som nevnt i dpa-rapporten, brukte margarine seg helsefarlige transfettsyrer. Men ifølge eksperten vil produsentene nå sørge for at dette ikke lenger er tilfelle.
Lastet med forurensende glycidylester
Imidlertid kan margarin bli forurenset av forurensende glycidylester, som ifølge Cramm kan være kreftfremkallende.
Og: "Glycidylestere kan forandre genomet," skriver Stiftung Warentest. "Til dags dato kan ikke fettforurensningene helt unngås: de var i alle produkter i testen, men i de fleste av dem i svært små mengder."
Som Cramm forklart, dannes glycidylestere ved raffinering av oljer. "Fordi margarin vanligvis er laget med raffinerte oljer, kan stress ikke utelukkes."
Siden bare kaldpressede oljer som rapsolje er knapt forurenset, anbefaler hun: "Du bør foretrekke margarin basert på rapsolje."
Smør eller margarin?
Det generelle spørsmålet om smør eller margarin er sunnere er blant annet forbundet med diskusjonen om godt og dårlig kolesterol. I mellomtiden finnes det selv produkter som inneholder både smør og margarin.
Og i noen tilfeller blir margarintilsetninger tilsatt, som bør ha en helsefremmende effekt, for eksempel å senke kolesterolnivået.
Slike stoffer diskuteres ofte, blant annet den såkalte margarine-konflikten mellom matfirmaet Unilever og forbrukerbeskyttelsesorganisasjonen Food Watch. (Ad)