Stiftung Warentest bakterier i kylling kjøtt

Stiftung Warentest advarer mot bakterier i kyllinglår

09/26/2013

Stiftung Warentest har i en nylig studie i nesten hvert sekund testet kyllinglår en høy kimbyrde. Det var også spesielt kritisk at mange av de testede produktene hadde bakterier som utviklet resistens mot antibiotika. Selv om kyllingekjøtt aldri er helt fri for bakterier, burde de „Ikke overgå kritiske nivåer og ikke bli syk“, legger vekt på Stiftung Warentest.

På grunn av den utbredte bruken av antibiotika i storfe og fjørfe jordbruk har dannet i de siste årene i økende grad resistente bakterier, som nå endelig får selv med kyllinglår og Co i nedkjølt hyllene i supermarkeder og i kjøleskap til forbrukerne. En ekstremt kritisk utvikling fordi immunkompromitterte personer kan bli smittet med bakterier og behandling vil da gjort mye vanskeligere ved motstanden. Den nå av Stiftung Warentest „resistente bakterier i 12 av de 20 testede produktene“ har vist seg å bekrefte en utvikling som eksperter har advart om i årevis.

Fordeling av resistente patogener via matforsyningen
Hvis spredningen av resistente bakterier i utgangspunktet forbundet i hovedsak med sykehussektoren har realisering nå bli etablert i det aktuelle dyre og fjærfe fetende gårder her også spille en negativ rolle. For år, er eksperter ringer for å redusere bruken av antibiotika i husdyrholdet. For eksempel, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) tar stilling som „Anvendelsen av antibiotika begrenses til nødvendig nødvendig terapeutisk nødvendig grad“ må og „Arbeidet med å holde dyrene sunne, slik at ingen behandling er nødvendig, er i forgrunnen“ burde. En etterspørsel som så langt, men dessverre vanligvis ingen hørsel.

Korrupsjon og sykdomssmerter i kyllinglår
Stiftung Warentest hevder å ha kyllinglårene „på spoilage og sykdoms bakterier samt antibiotikaresistente bakterier“ Dessverre ble det veldig ofte funnet. Så har ni av de 20 produktene testet „like før eller på brukstidspunktet, mikrobiologisk tilstrekkelig eller mangelfull“ kutt av, rapporterer Stiftung Warentest. I to produkter („Økologisk fjærfe“ og „Le Marensin“) Flere listerier er blitt oppdaget enn EU tillater. I andre bakterier som pseudomonader eller Enterobakterien er ofte retnings- eller varslingsverdiene for det tyske samfunnet for hygiene og mikrobiologi overskredet. Ifølge en rapport fra Stiftung Warentest, oppdaget testerne også Campylobacter i åtte produkter, et patogen som kan utløse diaré og er en typisk bakterie av kyllingbrukere. Samlet sett hadde bare fem av de 20 testede produktene gjort det bra, „inkludert kyllinglårene av tre store detaljhandelskjeder“, rapporterer Stiftung Warentest.

Organiske produkter multipliserer med bakterier, men sjeldnere med resistente patogener
Ingen av de testede økologiske produktene kunne nå en god vurdering, ifølge testene. De økologiske kyllingene vil alle inneholde iøynefallende mange ødeleggelser og sykdoms bakterier, noe som er grunnen til „ingen av de testede produktene er bedre enn tilfredsstillende“ avsnitt, rapporterer Stiftung Warentest. Imidlertid var den betydelig lavere byrden på organiske produkter med antibiotikaresistente patogener tiltalende. Resistente bakterier ble detektert bare i en av de fem testede økologiske kyllinglårene. Stiftung Warentest tilskriver det gode resultatet av økologisk kyllingekjøtt til betydelig lavere bruk av antibiotika under oppdrett. For eksempel, sannsynligvis „Økologiske broilere mottar kun legemidlet en gang i løpet av kort levetid.“ Sammenligbare strenge regler finnes ikke i konvensjonelt landbruk. Her, som et forsiktighetsforanstaltning, behandles hele bestanden med antibiotika dersom individuelle dyr er syke, ifølge Stiftung Warentest. En offisiell rapport fra Nordrhein-Westfalen fra 2011 viste, „at 92 prosent av kjøttkyllinger i godkjente gårder mottok antibiotika.“

Helserisiko på grunn av resistente patogener
På grunn av den frivoløse, massive bruken av antibiotika blir bakteriene stadig mer immun mot antibakterielle legemidler. En av patogenene med omfattende antibiotikaresistens er MRSA (Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus). Stiftung Warentest har bevist det i fem kyllinglår. I elleve produkter oppdaget testerne intestinale bakterier, „som ødelegger hele antibiotika grupper av et spesielt enzym.“ Selv om resistente bakterier normalt ikke ville skade friske mennesker, „men i immundefekt, som alder, sykdom eller immundefekt, kan de formere seg for mye eller trenge inn i blodkar og organer“, advarer Stiftung Warentest. I sykehus, antibiotika-resistente patogene presentere et spesielt problem fordi de trenger gjennom åpne sår, katetere og nåler i kroppen kan forårsake alvorlige infeksjoner.

Forkortelse av forbruksperioden?
Gitt bakteriene av mange eksempler på at Stiftung Warentest anbefaler at produsentene forkorte forbruk av tid eller av holdbarhet spesifikasjoner, for å sikre at det ved inntak ikke ville utgjøre en risiko. Etter utløpet av bruken fristen „Hvis man skulle kaste bort fjærfe - så har bakteriene blitt så mange til tross for kjøleskapshyllen og kjøleskapet at maten kan bli syk eller til og med syke“, legger vekt på Stiftung Warentest. Forbrukerne må være oppmerksomme på det faktum at det i prinsippet ikke er sterile kyllinglår, og hygiene er derfor enda viktigere. „Slik at bakteriene ikke kommer ut av hånden, er kjøpte klubber umiddelbart i kjøleskapet“, rapporter testene. Også, hvis de blir kokt gjennom eller stekt før forbruk, blir bakteriene drept - selv skadelig og resistent. Hvis du er i tvil, bør kjøttet derfor helst lage et minutt lenger i pannen enn for kort. (Fp)