Studie Er det en vinallergi?

Vinallergi: allergiske reaksjoner selv med vin.

(26.08.2010) Er det en vinallergi? Tilsynelatende kan vin forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker. Hittil har en vinallergi ikke blitt vitenskapelig studert i det hele tatt, og de fleste vet ikke engang at det finnes en slik allergi i det hele tatt.

Universitetet i Mainz (Johannes Gutenberg University) ønsker nå å ta opp temaet og sendes til rundt 4000 innbyggere i Mainz spørreskjemaer. “Vi går inn i ukjent territorium med det, fordi så langt fremdeles ingen steder i verden undersøkte vitenskapelig hvor ofte en slik allergi forekommer blant befolkningen”, Professor Heinz Decker forklarer studien. Studien vil vise hvor utbredt en vinallergi er i befolkningen.

Utløseren for en vinallergi antas å være at proteiner i vinen utløser en immunreaktjon. Vinallergipatienter klager over symptomer som hodepine, hovent nakke, utslett, nysing, kløe og pustevansker. Avhengig av typen vin kan varierende mengder, men ofte klart detekterbare mengder biogene aminer som serotonin, histamin eller tyramin være til stede i vinen. Aminer er små byggesteiner av proteiner kalt aminosyrer.

I lang tid ble slike proteiner filtrert fra viner, da de førte til skyighet. Men etter at vinproduktene oppdaget at verdifulle smaker ble fjernet, ble flere proteiner igjen i vinen. Dette kan også forklare en økning i allergiske stoffer i viner. Ifølge instituttets direktør, Deckert, kunne flere proteingrupper vurderes for allergi. De første resultatene er allerede forventet ved årsskiftet. (Sb)