Studie av smelt- og skiverost Økt inntak av fosfater resulterer i hypertensjon

Økt fosfatinntak øker blodtrykket hos friske voksne

Rask mat som burgere bruker ofte usunne ingredienser som foredlet ost. Og i sin tur inneholder dette vanligvis mange fosfater. Som forskere har oppdaget, kan høye nivåer av disse saltene øke blodtrykket selv hos friske unge voksne.

Hurtigmat legger en belastning på kroppen

Masse fett og karbohydrater og lav fiber: Hurtigmat er en enorm byrde på kroppen vår. Ifølge eksperter tar det flere timer å kvitte seg med høyverdig og høyt kaloriinnhold. Imidlertid er ikke bare de usunde fettene problematiske, men også visse salter som ofte finnes i slike matvarer. For eksempel, i bearbeidet ost, som brukes til å lage burgere, kan du vanligvis finne mange fosfater. De som tar store mengder risikerer høyt blodtrykk, som forskere nå har funnet ut av.

I bearbeidet ost, som blant annet brukes til burgere, er det vanligvis mange fosfater som er inkludert. De som bruker store mengder av dem, risikerer høyt blodtrykk. (Bilde: arska n / fotolia.com)

Usunn fosfater

Selv om fosfater også finnes i naturlige matvarer, fører dagens spisevaner oss til å innta flere og flere av disse saltene.

Tross alt blir de brukt som tilsetningsstoff i mange industrielt produserte matvarer: fosfater støtter bevaring av mange kjøttprodukter, de holder kaffepulver frittflytende og gjør smørbar ost spredbar.

Det har lenge vært kjent at fosfater i skiveost og medprodukter kan skade helsen din.

For eksempel har vitenskapelige studier vist at fosfater kan forandre indre fargene til fartøyene, og øke risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Også økningen av osteoporose øker med for mye fosfat i kroppen.

Selv sunn unge voksne står overfor helsekonsekvenser: Hvis de tar for mye fosfat gjennom diett, blodtrykk og hjertefrekvensstigning.

Dette er vist ved en studie ledet av Universitetet i Basel, som nå er publisert i Journal of the American Society of Nerology.

Risiko også for sunn

Som det fremgår av en uttalelse fra Universitetet i Basel, har det vært lenge anbefalt lavfosfattig diett for personer med kronisk nyresvikt, fordi høye fosfater for eksempel fører til innskudd i blodkar.

Med økt fosfatinntak via dietten øker imidlertid sannsynligheten for å utvikle eller til og med dø av vaskulær forkalkning eller kardiovaskulær sykdom hos friske mennesker.

Dette indikeres av epidemiologiske studier som undersøker forholdet mellom mulige risikofaktorer og spesifikke sykdommer.

En forskergruppe ledet av professor Reto Krapf fra universitetet i Basel har nå for første gang sjekket dette statistiske forholdet i en studie av 20 friske fag.

Halvparten av studiedeltakere mottok en ekstra dose natriumfosfat i tablettform i elleve uker som en del av sitt vanlige diett, noe som økte fosfatinnholdet i blodet til et over gjennomsnittet nivå, om enn utbredt blant befolkningen generelt.

Emner i den andre gruppen tok et stoff som binder fosfat og hemmer opptaket i kroppen. I tillegg mottok de saltvann for å gjøre dem lik den første gruppen når det gjelder natriumadministrasjon.

Blodtrykket økte og hjertefrekvensen økte

Etter seks uker undersøkte legene hvordan de forskjellige diettene påvirker ulike indikatorer for kardiovaskulær funksjon, for eksempel blodtrykk og hjertefrekvens.

En sammenligning av de to gruppene viste at økt fosfatopptak betydelig økte systolisk og diastolisk blodtrykk hos unge, raske voksne - med henholdsvis 4,1 og 3,2 millimeter kvikksølv.

Samtidig økte pulshastigheten i gjennomsnitt med fire slag per minutt.

Som en årsak mistenker forskerne at det økte fosfatinntaket eller et økt serumfosfatnivå påvirker sympatisk nervesystem, noe som påvirker hjerteaktivitet og blodtrykk.

Effekten var imidlertid reversibel: To måneder etter at studien ble fullført, var individene tilbake til normal.

Vitamin D uten effekt

I en andre fase ble det undersøkt hvordan tilleggsadministrasjonen av vitamin D har en effekt. Selv om vitaminet øker opptaket av fosfater i tarmen, ble det ikke observert noen påvirkning på kardiovaskulær nivå i begge grupper.

"Våre funn gir en viktig forklaring på forholdet mellom inntak av diettfosfat og økt kardiovaskulær morbiditet og dødelighet i befolkningen," sa studieleder Reto Krapf.

"Disse konklusjonene er relevante for folkehelsen og bør undersøkes nærmere gjennom større studier i forskjellige populasjoner." (Ad)