Studieforbruk av rødt kjøtt øker fettleverandoen

Vanlig forbruk av kjøtt påvirker helse?

Liker du rødt kjøtt og er kjøtt en vanlig del av ditt daglige kosthold? Så kanskje du bør revurdere dine spisevaner. Ifølge en nylig studie fører regelmessig forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt til økt risiko for utvikling av ikke-alkoholholdig fettlever og utvikling av isulinresistens.

Forskere ved Universitetet i Haifa har i sin nyere forskning funnet at vanlige røde eller behandlede kjøttkrevende mennesker har en økt risiko for ikke-alkoholholdig fettlever i sine senere liv. Legene publiserte resultatene av studiet i engelskspråklig journal "Journal of Hepatology".

Når folk ofte bruker rødt kjøtt, øker det sannsynligheten for ikke-alkoholholdig fettlever leversykdom. (Bilde: karandaev / fotolia.com)

Vestlig diett usunn?

Den såkalte vestlige dietten har blitt gjentatte ganger sagt de siste årene at det ikke er spesielt bra for helsen og kan føre til ulike sykdommer. En slik diett innebærer et forholdsvis høyt forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt, forklar ekspertene. Tidligere studier har allerede vist at rødt og bearbeidet kjøtt er forbundet med økt risiko for kreft, type 2 diabetes og hjerte-og karsykdommer. Ifølge resultatene fra den siste studien, kan en slik diett også påvirke leveren sterkt.

Vestlig livsstil innebærer for lite trening

Ifølge forskerne spiller en usunn vestlig livsstil en viktig rolle i utviklingen og progresjonen av ikke-alkoholholdig fettleverssykdom. En slik livsstil inkluderer for eksempel mangel på fysisk aktivitet og høyt forbruk av fruktose og mettet fett.

Emner gjennomgikk en screening koloskopi

For å teste foreningen av kjøtt og matlagingsmetoder som ble brukt med ikke-alkoholholdig fettsleversykdom og insulinresistens, gjennomførte forskere en tverrsnittsstudie hos personer i alderen 40 til 70 år. Deltakere gjennomgikk en såkalt screening koloskopi og ble enige om å delta i en metabolsk og lever screeningsstudie mellom 2013 og 2015.

Steking og grilling usunn?

Risikoen for ikke-alkoholholdig fettlever og insulinresistens ble nøye undersøkt i studien. I tillegg ble kjøtttypen og tilberedningsmetoden samt forbrukens frekvens og detaljerte tilleggspunkter registrert ved hjelp av spørreskjemaer. Kokningsmetoder ble tatt i betraktning i studien, da for eksempel stek og grill anses å være spesielt usunn prepareringsmetoder. Disse metodene produserer såkalte heterocykliske aminer (HCAer) - betennelsesfremmende forbindelser som fremmer utviklingen av betennelse, forklarer ekspertene.

Hovedanalysen inkluderte nesten 800 deltakere

Unntatt resultatene fra deltakerne med faktorer som viral leversykdom og alkoholmisbruk, var nesten 800 individer tatt med i hovedanalysen. I en annen prøve fullførte en annen 357 personer et spørreskjema.

Hva var resultatet av undersøkelsen??

Resultatene viste at 38,7 prosent av deltakerne ble diagnostisert med ikke-alkoholholdig fettlever. I tillegg hadde 30,5 prosent insulinresistens. For de berørte menneskene var andelen konsumert rødt kjøtt ca. en tredjedel, mens andelen hvitt kjøtt var to tredjedeler. Dette tilsvarer det typiske kostholdet for den israelske befolkningen, sier forskerne. Blant folkene med høyt forbruk av kjøtt var det spesielt mange unge menn. Disse hadde også en høyere kroppsmasseindeks (BMI), økt kaloriinntak og en dårligere metabolsk profil, legg til legenes.

Effekter av å spise rødt kjøtt

Det har også blitt funnet at høyt forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt fører til ikke-alkoholholdig fettlever og insulinresistens, uavhengig av inntaket av mettet fett og kolesterol og andre risikofaktorer, for eksempel BMI. Når folk inntar store mengder kjøtt som er blitt tilberedt usunnt, og hvis folk med tidligere diagnostiserte ikke-alkoholholdige fettsyrer inntatt mange heterocykliske aminer, øker dette sannsynligheten for å utvikle insulinresistens.

Videreforskning er nødvendig

En av begrensningene i studien var at den hovedsakelig var basert på spørreskjemaer. Direkte koblinger mellom forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt og ikke-alkoholholdig fettlever trenger å bli ytterligere bekreftet av potensielle studier, sier forfatterne. Imidlertid kan små forbedringer i ernæring beskytte de berørte. Folk bør spise mer sunn hvitt kjøtt, konsumere mer fisk og gjøre maten sunnere, gi råd til legene. (As)