Dagens eple Den sunne rette fra naturen

Apple Day: Epler inneholder mange næringsstoffer og brukes som et middel

11.01.2012

„Et eple om dagen, og legen blir der han liker“, Det står i et engelsk ordtak. Dagens eple handler om den sunne, vitaminrike frukten. Enten som mat, prydplante eller bøte - epler er mer populære enn noensinne.

Rundt 5000 forskjellige varianter tiltrekker forbrukeren
„Ingen frukt tilbyr mer variasjon“, sier Klaus Hahne, operatør av frukthagen i Laatzen-Gleidingen. Utvalget av rundt 5000 forskjellige varianter spenner fra dessert epler til spesielle epler for diabetikere. Noen selskaper spesialiserer seg på å bevare gamle eplesorter mens andre utvikler nye varianter ved hjelp av genteknologi. Hahne rapporterer at mange kunder uttrykker spesifikke ønsker, for eksempel en høy fasthet av eplet. Da måtte plantene reagere og plante passende trær. Gamle eplesorter, for eksempel „ Baron von Berlepsch“, regnes som spesielt rik på vitaminer. I 100 gram frukt er ca 25 milligram C-vitamin inkludert. Boskoop og Ontario er også blant de vitaminrike varianter.

I Tyskland okkuperer apple frukthager det største området i frukt voksende. Denne typen storskala dyrking ble introdusert til romerne. Det antas at eplet kommer fra Asia og har blitt dyrket siden om det 6. århundre i Sentral-Europa. Fra 1600-tallet fikk eplet også økonomisk betydning. Målrettet avl begynte imidlertid ikke før 1800-tallet.

Epler: Velsmakende og sunt
Epler inneholder over 30 forskjellige mineraler og sporstoffer. Disse inkluderer jern og kalium, som regulerer vannbalansen. På grunn av sine mange fruktsyrer er det bra for tannhelsen. Det regulerer også tarmaktiviteten og inneholder viktige vitaminer, som inkluderer vitaminer B1, B2, B6, E og C, provitamin A samt niacin og folsyre..

En annen viktig ingrediens er pektin, som reduserer kolesterol og binder og spyler ut andre forurensende stoffer. Flavonoider og karotenoider finnes også i epler. De sies å ha en antioksidant effekt i kroppen. I tillegg bør de redusere risikoen for kreft. Såkalte katekiner for å forhindre bronkial- og lungesykdommer.

Irina Jordan-Berndt, spesialist i generell medisin og ernæringsmedisin, oppsummerer: „Det er kjent at epler inneholder vitamin C. I tillegg er det såkalte phytochemicals i frukten, som er sunne for oss mennesker. De styrker immunforsvaret, regulerer metabolismen og bekjemper bakterier. Dette gjør dem spesielt verdifulle i forebygging av kardiovaskulære sykdommer og kreft.“

Opptil 70 prosent av eplens vitaminer lagres i og like under skallet. Hvis du skreller et eple, avgir du en stor del av det vitaminer. I tillegg til vitaminer inneholder skallet også magnesium, jern, umettede fettstoffer og bioaktive stoffer. Som hovedregel er epler som har vokst i solen, mer rik på vitaminer enn de som vokser i skyggen.

Epler som et middel i naturlig medisin
Epler har alltid blitt brukt som hjemmemedisiner for ulike sykdommer. Egg-revet epler, for eksempel motvirke diaré. I hals- og halsinfeksjoner kan en teskje eplecider eddik i kombinasjon med en spiseskje honning hjelpe i et glass vann. Heshet kan lindres ved å spise et stekt eple med honning. Graviditetssykdom kan unngås ved å spise et eple før du går opp.

I tilfelle søvnløshet, bør et eple forbrukes før du går i dvale, og i tilfelle nervøsitet, vil en selvforberedt eplete hjelpe. Et unpeelte eple er skiver og doused med en liter kokende vann. Etter to timers brygging er eplete klar. For ren og delikat hud kan et skrelt eple males, blandes med litt honning og påføres som en maske. Etter 20 minutters eksponering skal masken vaskes av igjen. (Ag)

Les om:
Epler senker dårlig kolesterol
Wonder drug apple regulerer fordøyelsen
Appelsinjuice nyttig i Alzheimers
Mat for´s hjerne: høy ytelse gjennom ernæring

En deilig vegetarisk oppskrift med eple:
Apple og fennikel

Bilde: Ralf Meilen