Døde sykdommer mulige virus og antibiotikaresistente bakterier i mat

Virus og antibiotikaresistente bakterier: Farlige patogener i mat

Eksperter fra Verdens helseorganisasjon (WHO) anslår at rundt to millioner mennesker verden over dør hvert år fra infeksjoner forårsaket av forurenset mat og forurenset drikkevann. Germs lurker også i mange matvarer i Tyskland. Noen av dem kan forårsake dødelige sykdommer.

Mikrobielle farer i mat

"Egg-produkt minnes på grunn av salmonella" "oppdaget norovirus i frosne bringebær", "Hepatitt E infeksjoner fra svin", "Antibiotikaresistente bakterier i grillet kjøtt" Disse og lignende overskrifter vises i mange år nesten ukentlig i media. Men hvor farlig er slike bakterier? Eksperter behandler nå de mikrobielle risikoene i mat.

Antallet av matbårne sykdommer forårsaket av virus og bakterier øker jevnt. Ofte finnes patogenene i kjødet. Noen av bakteriene kan være livstruende. (Bilde: alain wacquier / fotolia.com)

Bekymret befolkning

Ifølge Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er patogene mikroorganismer blant de vanligste årsakene til matbårne sykdommer. Hvert år forårsaker de mer enn 100 000 sykdommer i Tyskland - noen av dem dødelige.

"Antibiotikaresistens i næringskjeden" "mat-assosiert virus" på 7.11 og på 8/9: På bakgrunn av dette, to symposier BfR avtale i november 2018 mikrobielle risiko i mat. november.

"Mikrobielle farer har oppnådd offentlig bevissthet," sa BfR president professor dr. Med. Dr. Andreas Hensel i en pressemelding.

"Vår nåværende representativ undersøkelse viser BfR Forbruker Monitor at 97% av respondentene har hørt om salmonella i matvarer, og 89% av antibiotikaresistens," sa eksperten.

Flertallet av respondentene sier "at de er bekymret for disse problemene. Alle er i stand til å minimere den personlige helserisikoen gjennom passende kjøkkenhygiene. "

Flere matbårne sykdommer

Ifølge BfR øker antall matbårne sykdommer forårsaket av virus stadig. For eksempel overføres mer og mer hepatitt E via mat fra smittede griser og ville dyr.

Saker av matbårne infeksjoner med Noro og hepatitt A-virus øker også. For å møte den voksende betydningen av disse virusene, er det opprettet et europeisk referanselaboratorium for matbårne virus.

Selv om deteksjonsmetoder for virus i mat har forbedret seg betydelig de siste årene, er det fortsatt stor undersøkelse på hvordan disse midlene overføres og hvilke tiltak som kan forhindre deres spredning.

Bruk av antibiotika i husdyrhold er avtagende

Bruk av antibiotika i husdyrhold har falt kraftig de siste årene i dette landet. Siden 2011 er det registrert mengder antimikrobielle veterinærmedisiner som er gitt til veterinærer i Tyskland.

Siden da har disse mengdene blitt jevnt redusert fra 1,706 tonn i 2011 med 57 prosent til rundt 733 tonn i 2017, samtidig som kjøttproduksjonen fortsetter å øke.

Hyppigheten av behandling med antibiotika reduseres også i husdyr i Tyskland, da forskningsprosjektet VetCAb (Veterinary Consumption of Antibiotics) fra BfR viser.

I samme periode reduserte antibiotikaresistensen i noen bakterier i næringskjeden.

Fettende fjærfe som kilde til resistente bakterier

En studie for perioden 2009-2016 viser at naturlig forekommende E. coli i kyllinger og kalkuner, andelen av resistente bakterier falt betydelig mot de fleste av de testede antibiotika i studien.

Spesielt stoffklasser som brukes i store mengder eller ofte i husdyr, viser en nedadgående trend i både forbruksnivåer og motstandshastigheter av E. coli.

Imidlertid viser undersøkelse også at det i både broiler kjeder fortsetter høy forekomst av motstand, slik at de kan være av betydelig viktighet som en kilde av resistente bakterier og deres resistente gener hos mennesker fortsetter.

Ikke helt klart for den antibiotiske gruppen av fluorokinoloner. Mot denne har resistansen til enkelte bakteriearter steget de siste årene.

For dem var det heller ingen signifikant nedgang i hyppigheten av behandlingen. Forskere anbefaler derfor å observere denne trenden i fremtiden.

Motstand mot reserveagenter

En spesiell utfordring for helsevesenet er motstand mot såkalte reserveaktive stoffer. Disse brukes i humanmedisin hvis effekten av andre antibiotika allerede er utelukket.

Et viktig medlem av reserve-stoffet serien er polypeptid antibiotikum colistin. På grunn av økningen i resistens mot andre stoffer har dette stoffet blitt oppgradert av WHO i betydning.

Imidlertid var stoffet tidligere blant de mest brukte stoffene i husdyrhold. På grunn av deres betydning er det nødvendig med global, samordnet handling for å begrense spredning av kolistinresistens.

For dette formål er en restriktiv bruk av slike reserveaktive stoffer obligatorisk i fremtiden. (Ad)