Toastbrød Noen ganger giftig og til og med kreftfremkallende

Hvor sunt eller usunt er toast?

Søndag morgen frokosttid. Hvis bakeren er for langt, er toast rask for hånden. Er toast spesielt usunn? Nei, men absolutt ikke veldig næringsrik og derfor ikke full. Noen ganger kan det være giftig og til og med kreftfremkallende. Vi har satt sammen de viktigste fakta.

innhold

• Hvor sunt eller usunt er toast?
• Ikke veldig næringsrik
• Hele hvete toast har mer fett
• Risting produserer akrylamid
• Riktig oppbevaring holder deg friskere
• Vokt dere for giftige flekker

Ikke veldig næringsrik

Buttertoast inneholder nesten ingen mineral og fiber. Det er derfor ikke veldig næringsrik. Mange tror at fullkornsrøtter er det bedre alternativet. Mens fast i appelsiner toast minimalt mer næringsstoffer enn hvitt toast, men selvfølgelig mye mindre enn i grovt brød. Hele hvete toast er også et falskt produkt fordi det antyder det er hel hvete. I stedet er det toastbrød fra konvensjonell deig som bare er forsterket med korn.

Hele hvete toast har mer fett

Visste du det? Hele hvete toast inneholder betydelig mer fett enn smør toast. I gjennomsnitt inneholder hvit 3,8 prosent fett, fullkorn 4,5 prosent og kornskål 9 prosent. "Den høyere verdien skyldes tilsetning av frø fra linfrø og solsikkefrø. Imidlertid er disse umettede fettene sunne, sier Caroline Klose, en fitness- og ernæringsrådgiver fra Hanover.

Hvis toast er erklært som en "fullkornsrøkt toast", må det bearbeidede melet inneholde minst 90 prosent ekte fullkorn. Hvis du ser på ingredienslisten, er det verdier avhengig av leverandøren mellom 50 og 60 prosent. Dette skyldes at toast inneholder mel samt andre ingredienser. Andelen fullkorn på pakken refererer utelukkende til hele produktet og ikke til melinnholdet.

Risting produserer akrylamid

Mindre oppmerksomhet er betalt til det faktum at risting produserer farlig akrylamid, desto mørkere ristet brød er stekt. Akrylamid anses allment av de fleste ernæringseksperter som kreftfremkallende og kan skade genomet.

Den Lebensmitteltoxikologe Prof. Bernd Schäfer fra Federal Institute for Risk Assessment sa: "Jo mer garvet de er, jo høyere innhold av akrylamid" Ifølge Shepherd, det er vitenskapelige studier med dyr foreslår. Hvis det er svarte flekker på ristet brød på grunn av steking, skal det kastes. Ren ytelse av de svarte flekkene er kontroversiell. Ved temperaturer under 180 grader Celsius dannes signifikant lavere mengder akrylamid enn ved høyere temperaturer.

Riktig oppbevaring holder deg friskere

Hvordan bevare toast riktig? Det er forskjellige meninger om dette. Ristet brød er som regel spiselig selv etter utløpet av det beste før dato. Men så snart grønne flekker vises, skal toast kastes. For å lagre, plasser ristet brød i en brødboks. Noen lagrer det i kjøleskapet. Men her mister det mye smak. Hvis du vil holde toast i lang tid, kan du lagre den i fryseren i 3 måneder. Fordelen: Skivene kan fjernes individuelt for å bli ristet direkte.

Vokt dere for giftige flekker

Hvis det er dannet mugg, skal ikke bare enkeltplaten kastes, men hele pakken. Former har spredt seg selv når det ikke er synlig overalt. Soppan løper usynlig gjennom hele brødet. Svampe tåler også varme og kan produsere store mengder forgiftning. De skader immunsystemet og skader nyrene og leveren. I tillegg er mugg mistenkt for å forårsake kreft.

Konklusjon: Toast er ikke den sunneste maten, men kan nytes fra tid til annen. Det er noen aspekter - som beskrevet - å merke seg. Men det er bedre å spise fullkornsbrød fra hele kjerner regelmessig. Toastskiver bør være unntaket og ikke regelen. (Sb)