Stor festfondue også for veganer

I kjøttkraft eller fett: fondue også for veganer

13/12/2014

I de kalde vintermånedene, og spesielt i oppkjøringen til jul, ønsker mange mennesker en solid fondue. En fondueaften sørger for sosialitet og kan også være et alternativ til den stressende fest på julaften. Takket være forskjellige varianter uten dyreingredienser er fondue også tilgjengelig for veganer.

Fancy fondue om vinteren
Når temperaturen faller, ønsker mange mennesker en solid fondue. Spesielt i pre-julen eller på julaften selv, banketten for en hyggelig kveld. Selv veganer trenger ikke å gjøre det, det er mange varianter uten dyreingredienser. For dem arbeider en raffinert fondue med krydder, grønnsaker, deig og fett eller buljong. Som Tanja Dusy fra programområdet matlaging og velvære av GU-utgiveren, ifølge en melding fra nyhetsbyrået dpa, er det viktig for en feit fondue å sørge for at fettet er svært varme og smakløst. Eksperten anbefaler for eksempel kokosnøttolje eller solsikkeolje.

Vegan variant med kjøttkraft
Deretter fungerer fonduet som en friter, hvor grønnsaker eller tofu kan dyppes rent. Du kan imidlertid også savne dem en bakteppe. Vegan er dette, for eksempel når du blander det med kikert mel og vann. „En vegetabilsk lager for fonduen kan være fantastisk smakfull med urter eller krydder“, forklarte Dusy. Blant annet anbefaler hun laurbær, timian og rosmarin. Hvis du vil ha en asiatisk versjon, vil ingefær, chili og soya saus, for eksempel fungere godt. Oppskrifter, for eksempel for en vegansk fondue med tofu, kan også bli funnet på internett, for eksempel på sider som www.vegetarische-rezepte.com.

Mindre kalorier
Enten eksotisk eller lokal variant, som grønnsak for dipping, er nesten alt egnet. Det anbefales at solide varianter som rognparsnips og gulrøtter skal tilberedes kort i saltet vann og deretter tørkes for fonduet. Sopp eller grønnsaker som courgette eller purre kan legges til fonduepannen uten forkoking. De fleste veganske fondue-oppskrifter bruker færre kalorier enn det klassiske ost-sorten, noe som gjør dem til et sunnere alternativ for ikke-veganer. Spesielt i oppkjøringen til jul, når feasting forårsaker for mye såkalt hip-gull. (Ad)