Jerusalem artisjokk Dette er den beste måten å smake sunt på

Rå, kokte, stekt: hvordan det smaker best

04/03/2015

Det moderne kjøkkenet er alltid variert takket være eksotiske ingredienser. Men også gamle grønnsaker som Jerusalem artisjokk opplever en vekkelse i mange år. Mange hobby kokker er usikre på enkelte ingredienser, enten de skal spises rå, tilberedes eller stekt bedre. Nyhetsbyrået dpa har satt sammen noen interessante opplysninger.

Jerusalem artisjokker kan spises rå eller tilberedt
La oss starte med jordskjell fra Jerusalem. Den Jerusalem artisjokk tuber, en relativ av solsikke, vokser mye som en potet. Den har en fin brunaktig hud og hvitt kjøtt. Som det står i bladet „Effilee“ (Våren 2015-utgaven) betyr at de friske knollene i folie holder seg i kjøleskapet i flere dager. For bearbeiding, børst knollene, hvis nutty smak ligner det av artisjokk, under vann og beskyt klippe overflater med sitronsaft fra å bli brun. Topinambur kan spises rå eller tilberedt og smaker godt, for eksempel i salat med gulrot, eple og løk eller som Jerusalem artisjokkesuppe.

Sunn tuber bidrar til å gå ned i vekt
Knollen smaker ikke bare deilig, men det er også sunt. Således er jordisk artiskok i naturlig medisin verdsatt av sine ernæringsmessige egenskaper. Spesielt i tuber som inneholder inulin spiller i behandling av fedme eller fedme og diabetes en viktig rolle. Jerusalem artisjokk kan hjelpe deg å miste vekt ved å ta trang til søtsaker. Dette gjøres ved å stabilisere blodsukkernivået. I tillegg forårsaker forbruket av knollen en langvarig matthet. Det bør bemerkes at overdreven forbruk kan føre til gass og diaré.

Peanøtter er ikke nøtter i det hele tatt
Byrået adresserer nå jordnøttene, som ikke er nøtter i det hele tatt, men belgfrukter. Men i motsetning til erter eller bønner forblir jordnøttens skall lukket selv når det er moden. Som forbrukersenteret Bayern forklarer, har hun dette igjen til felles med andre muttervarianter. Fettinnholdet på nesten 50 prosent er en annen fellesitet med ekte nøtter. Og smaken er en grunn til at jordnøtten vanligvis er feil for nøtter. Den peanut aroma som er typisk for dette landet er skapt av steking.

Fjern tamarillens bitre hud før du spiser
Tamarillos, også kalt treetomater, er bærfrukter som kan spises ut som kiwi. Massen, som er rik på vitamin C, provitamin A og i mineraler som jern, kalsium og magnesium, smaker også godt i fruktsalater, i sorbet, som spredning, i syltetøy eller chutneys. Ripe frukter kan gjenkjennes av det faktum at skallet gir vei til lett trykk. Forbrukerinformasjonstjenesten Aid påpeker at den meget bittere huden på tamarillo skal fjernes med en skarp kniv før du spiser. Dette er lettere, hvis du brygger frukten før med kokende vann. Opprinnelig fra Sør-Amerika har eggformede frukter geléaktig kjøtt. Tamarillo er farget gul, oransje eller rød, avhengig av graden av modenhet.

OST mister sin smak når den er frossen
Friske krydderpudder kan gjenkjennes av sin bulging, hvite stamme. Disse soppene trenger ikke å rengjøres før matlaging. Sammenslutningen av tysk sjampinjong og kultiverte soppoppdrettere anbefaler å kutte krydderurter i lengderetningen før steking eller matlaging. Herbskanterellen, som fikk navnet fordi den vokser på røttene av urter, forblir, i motsetning til andre sopp, selv etter oppvarming fast. Endelig er byrået dedikert til osten i meldingen. Dette mister sin fryse smak og tekstur. Derfor blir det tynt ost best brukt som ingrediens for matlaging, som en gratin eller revet på pasta. Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft forklarer at hard og skiverost samt mozzarella er spesielt egnet for fryseskapet. Enten skåret eller revet, er det viktigste å pakke osten helt lufttett. Så blir han i fryseren i opptil tre måneder. (Ad)