Jerusalem artisjokker Søt knoller med diettverdi

Jerusalem artisjokk: mirakel kur av naturopati

Jerusalem artisjokker, også referert til som jord pære, sukker potet eller knoller, opprinnelig kom fra Nord-Amerika og ble mye brukt i Tyskland fra 1700-tallet til det ble forflyttet av potet. Artisjokk er alltid blitt oppmerksom på økologisk bønder og representanter for naturopati, og er blitt mer og mer oppmerksom på (medisinsk) publikum de siste årene på grunn av dets ernæringsmessige egenskaper. Spesielt inneholder inulin i knollen en viktig rolle i behandlingen av fedme og diabetes.

Det botaniske navnet "Helianthus tuberosus" avslører sitt forhold til solsikken, selv om jordskjell fra Jerusalem ser mer ut som potet på utsiden og i bruk. Begge er like i deres krav til vekstforholdene, hvor den søte tuber-lignende sparsomme som potet-er å dyrke på ufruktbar jord over et stort område.

En kostholdig ideell mat med høyt næringsstoff og inulininnhold
Den beste måten å smake på planten om våren. Å bruke er allerede de første spirene og grønne bladene, som kan bearbeides til deilige grønnsaker. Knollen kan spises rå eller tilberedt, smaken beskrives som søtnøtt og sammenlignet med gulrøtter eller salsify.

Knollen inneholder mange grunnleggende mineraler og vitamin C, men er svært lav i kalorier. Disse egenskapene alene gjør dem ideelle erstatninger for overvektige og diabetikere. Viktigere, men i denne sammenheng er det høye innholdet av inulin. Inulin er et flersukker avledet fra gunstige bakterier i tarmen, f.eks. laktobacillene, dekomponeres i fruktose og passerer gjennom tarmslimhinnen bare langsomt inn i blodet. Dette forhindrer blodsukkersvingninger, noe som legger stor belastning på bukspyttkjertelen og forårsaker også uønsket sultesøving for søtsaker, som overvektene lider altfor ofte.

Imidlertid senker den enzymatiske nedbrytningen av inulin også ph-verdien i tarmen, slik at en falsk kolonisering av tarmfloraen samtidig forhindres. I tillegg til en sunn fordøyelsesfunksjon, resulterer dette i bedre inntak av viktige mineraler som kalsium, magnesium og jern. Videre er inulin i stand til å regulere fjerning av overflødig væske inn og ut av cellene, som deretter kan elimineres snart takket være den samtidig stimulerende effekten på nyreaktivitet.

Jerusalem artisjokk som en naturlig appetitt suppressant
Tross alt kan jordskjellene hjelpe deg med å gå ned i vekt ved å redusere dine cravings for søtsaker. Dette skjer (som allerede beskrevet) via stabilisering av blodsukkernivået. I tillegg tilfredsstiller den naturlige søtheten av knollen trang og gir raskt en langvarig følelse av mat. Imidlertid bør det bemerkes at over alle fordeler kan overforbruk føre til gassdannelse og diaré. Til bruk som kosttilskudd eller som naturlig appetittundertrykkende i sammenheng med vekttap Helianthus tuberosus tilbys som kapsler, tinkturer og i homøopatiske preparater. (Dipl. Jeanette Viñals Stein, ikke-lege)

Les også:
Sunn med næringsvitenskapen i Ayurveda
Hurtigmat og brus gjør deg gammel
Stevia: Utnyttelse av søtningsmiddel fra naturen?