Transfats der de farlige fettsyrene lurker

Mat som er veldig rik på fett er ikke bare dårlig for figuren. Hvis du tar for mye usunn mat, er det påvist at du ødelegger ditt hjerte, blodårene, leddene og hjernen din. Årsaken er det skadelige transfettet. Av denne grunn vil USA nå sette et godt eksempel og forby de farlige fettsyrene. Fordi spesielt i USA, er fedme svært vanlig. I de neste tre årene må transfettet fjernes fra maten. I Tyskland eksisterer et slikt lovgivningsinitiativ ikke. Det er ikke engang grenser. Så forbrukerne må ta hensyn til hvilke matvarer ikke skader kroppen.
Pommes frites, potetgull eller kjeks
Eksperter har advart i årevis: Transfett er en daglig helsefare. De umettede fettsyrer har en negativ virkning på kolesterolnivåer og således fremme utvikling av aterosklerose og øker risikoen for koronar hjertesykdom, hjerteanfall og slag. I tillegg har studier vist at transfett er medansvarlig for høyt blodtrykk, overvekt og fedme og diabetes. Selv ufødte barn kan skade dem etter forskningen. Transfett er kunstig hydrogenert fett som blant annet produseres i industriell herding av oljer. Siden kroppen ikke kan behandle transfett, anses disse å være enda mer skadelige enn mettet fett. Matvarer som inneholder mye av disse fettene, inkluderer bakevarer, spesielt med puffdeig, ferdigretter, stekte matvarer som chips, potetgull og kjeks. I årevis har helseeksperter etterlyst en mer konsekvent tilnærming til slike fettstoffer i kostholdet. For eksempel hadde Verdens helseorganisasjon (WHO) indikerte tidligere i år at det er registrert over hele verden million dødsfall på grunn av usunn livsstil og at antallet ville bli betydelig redusert gjennom tiltak som forbud mot tobakk og alkohol reklame og utskifting av transfett. I USA har myndighetene nå blitt aktive: Transfats må ha forsvunnet fra mat innen tre år.

Transfett lurker spesielt i fastmatretter. Bilde: foto 5000 - fotolia

Myndighetene i USA ble aktive år siden
Den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) berettiget forbudet ved å si at de umettede fettsyrene ikke er trygge for forbruk. Ifølge AFPs nyhetsbyrå forventer byrået forbudet mot å redusere hjertesykdom og forhindre tusenvis av hjerteinfarkt hvert år. Selv om forbruket har allerede falt betydelig, men dagens nivå fortsatt utgjør en trussel mot folkehelsen. Siden 2006 må matprodusenter i USA angi mengden transfett i hvert produkt på emballasjen. I 2013 uttalte FDA at de umettede fettsyrene produsert fra herdingen av vegetabilsk olje ikke kunne anses å være "sikrere" ingredienser for mat.

Helsefare på grunn av transfett. Bilde: MAN AT MOUSE - Fotolia

Transfett må forsvinne innen tre år
Produsentene må nå fjerne transfett fra sine varer innen tre år. Bare i unntakstilfeller, med godkjenning av FDA, er bruk av disse i mat tillatt. FDA sjef Stephen Ostroff sa: "Handlingene til FDA mot dette viktig kilde til kunstig transfett demonstrerer engasjement av myndighet for hjertet helse av alle amerikanere." I Tyskland, transfett må deklareres bare på matvarer som er gjenstand for kostregulering, for eksempel babymat. Men på mange andre produkter er det tips om fettene. Som rapportert av "Zeit Online", sa nutritionisten Antje Gahl fra Tyska Society for Nutrition (DGE) at produsenter frivillig kan identifisere transfett i dette landet. "Som forbruker må jeg være oppmerksom på om" herdet "eller" delvis hydrogenert fett "forekommer blant ingrediensene, sier eksperten. "Hvis ja, vet jeg at transfett er inkludert, men ikke i hvilket beløp." For uemballert mat kan forbrukerne nesten ikke finne ut om transfett er inkludert.

Ingen tiltak planlagt i Tyskland
"Høyst 1 prosent av kaloriene som forbrukes daglig, skal komme fra transfett," forklarte Walter Vetter fra Institutt for matkjemi ved Universitetet i Hohenheim. "Opptil 80% av vårt daglige melkeinntak er allerede dekket, så det er tilrådelig å unngå matvarer som inneholder transfett." Dette er en veiledning i stedet for en offisiell grense. Som "tiden" fortsetter å skrive, er Federal Institute for Risk Assessment for tiden ikke planlagt å ta mer tiltak mot transfett, da de fleste i Tyskland, når forbruksgrensen ikke engang når. Andre EU-land er fortsatt der. "Danmark regnes som en trailblazer," forklarte ernæringsekspert Stefan Lorkowski. "Siden 2003 har landet pålagt en lovfestet grense på maksimalt to prosent for industrielt fremstilte transfettsyrer i fettinnholdet i mat." Så Østerrike, Ungarn, Island, Norge og Sveits satt øvre grenser. Men ingredienser som kan erstatte transfett er også ofte forrædersk. "Frying av mat alternativt med vegetabilske oljer i stedet for herdede fettstoffer er ikke nødvendigvis sunnere," sier Walter Vetter. Ofte inkluderer alternativene andre giftige stoffer som forårsaker skade på andre måter. I USA er forbudet velkommen av mange eksperter. "Handlingen vil redde tusenvis av liv hvert år," sa Michael Jacobson fra Senter for vitenskap i offentlig interesse. Bedrifter som ønsker å fortsette å bruke transfett i sine produkter, vil i fremtiden måtte spørre FDA for tillatelse og strenge sikkerhetsforskrifter. (Ad)