TV kokker advare sukker er vanedannende som nikotin

Salt og sukker er ansvarlig for overvekt

06/19/2013

Fedme er et enormt helseproblem i Tyskland, som påvirker mer enn 50 prosent av befolkningen. Den viktigste skyldige skyldes salt og sukker, ikke minst i såkalt fastfood. De to fremtredende TV-kokkene Rach og Schuhbeck ser begge ingrediensene som lik narkotika og forklarer hvor lett det er å erstatte dem.

Salt og sukker fungerer som narkotika
Matlaging viser på tysk fjernsyn og også på internett nyter stadig økende popularitet. To av de mest kjente TV-kokkene advarer nå mot utbredt matvaner i dette landet. Ifølge kokkene Christian Rach og Alfons Schuhbeck, fungerer salt og sukker som rusmidler og massefugl. Høyt blodtrykk og en dulling av smaksløkene er konsekvenser av tyskernes ernæringsmessige feil. Den fremtredende kokken vil bli gjenstand for sitt nye TV-program „Rach avslører“ typiske ernæringsmessige feil av tyskerne og sier fastmat og billige produkter til kampen. Rach og Schuhbeck prøver også i kolonnen til „bilde“-avis „Sannheten om maten vår“ å kjempe mot tyskernes ernæringsmessige synder.

Den verste feilen er fabrikkoppdrett
Ifølge Rach er fabrikkoppdrett i Tyskland den verste feilen i næringsmiddelindustrien. Til forskjell fra, for eksempel i sydeuropeiske land, er tyskerne ganske stikkende i sine utgifter til mat. Resultatet av denne besparelsen er billige produkter fra supermarkedet, som ofte er av dårlig kvalitet. Han tror også at doner kebab og burger var så populære bare på grunn av denne spare effekten. I Tyskland vil rask og billig mat generelt bli foretrukket. Kokkene påpeker imidlertid at det også er mange sunne retter som kan tilberedes på kort tid og passer for et lite budsjett. Og selv om det er kjent at mange helserisiko som allergi skyldes hurtigmat, vil få tyskere gjøre det uten å gjøre det. En av grunnene til dette er at sukkeret som er inneholdt i det, er så vanedannende som nikotin.

Soyasaus og lakris juice som erstatning
Den tyske befolkningen må avvike fra sukker og salt, sier Schuhbeck. Saltinntak og høyt blodtrykk er direkte relatert, og Verdens helseorganisasjon (WHO) håper også at reduksjonen i saltinntaket vil redusere antall kroniske sykdommer betydelig. Salt og sukker er også ansvarlig for smaken av smaksløkene. Begge matvarer vil være så lett å erstatte med sunnere, slik som soyasaus og lakrisjuice. Et annet alternativ er den sukker-søte planten Stevia. Det naturlige søtningsmiddelet Stevia, som kun har blitt godkjent i EU siden 2011, kan brukes hyppigere som en sukker erstatning i fremtiden. Utdrag av stevia-planten smaker opptil 400 ganger søtere enn konvensjonell sukker uten å være belastet med sammenlignbare helserisiko. I utgangspunktet må forbruket av salt, sukker eller hurtigmat ikke være direkte skadelig. Men TV-kokken Rach advarer om at alle spiller med sin helse når han spiser en doner kebab hver dag.

Opprett bevissthet om mat
De to kokker vil bruke sine appeller for å øke bevisstheten om hvordan man skal spise og hvordan man skal håndtere det. De ønsker å utdanne seg om produksjonen og risikerer ikke bare forbrukerne, men også produsentene. I Tyskland er mer enn 3000 kjemiske tilsetningsstoffer godkjent i matvarer, og mange av dem er ukjente for hvordan de fungerer i menneskekroppen. Ifølge Schuhbeck er en god måte å spise et sunt kosthold å lage mat og lage mat med gode krydder. Disse vil forhindre sykdommer, samt styrke stoffskiftet og immunforsvaret. Og de er også de beste radikale rytterne, med mindre du varme dem for mye, konkluderte kokkene. (Ad)

Bilde: Thomas Siepmann