Dele:
Vår fordøyelse stimulerer bittere stoffer i kaffe kan regulere magesyreproduksjon
Mange velger en kaffe eller en bittersøt etter et langt måltid. Slike drinker bør til slutt bidra til å stimulere fordøyelsen. Mange tviler imidlertid på at dette virkelig hjelper. Forskere har nå funnet ut at det bittere stoffet koffein kan ha effekt på magesyreproduksjon og dermed også på fordøyelsen.
Folk visdom om fordøyelsen
Noen prøver å stimulere fordøyelsen med en sigarett etter å ha spist. Andre sier, spesielt snaps hjelp her. Det er også vanlig å drikke en espresso eller annen kaffe etter et måltid. Ifølge eksperter er mange populære tro på fordøyelsen feil. Et internasjonalt forskergruppe har nå funnet at koffein kan påvirke magesyreproduksjonen.
Mange har kaffe etter å ha spist. Forskere har nå vist at det bittere stoffet koffein kan regulere magesyreproduksjon og dermed påvirke fordøyelsen. (Bilde: Rawpixel.com/fotolia.com) Koffein kan regulere utslipp av magesyre
Den stimulerende bitterhet koffein kan både stimulere og forsinke utgivelsen av saltsyre i magen, avhengig av om den aktiverer bittere reseptorer i magen eller i munnen.
"Som resultatene viser, spiller bittere reseptorer generelt en rolle i reguleringen av magesyresekresjon. Det ville derfor være tenkelig at bittere stoffer eller bittere blokkere kunne brukes i fremtiden som terapeutiske midler for å behandle hyperaciditet i magen, forklarte studie leder Veronika Somoza fra Universitetet i Wien i en uttalelse.
Teamet ledes av kostholdet fysiolog Somoza og hovedforfatter Kathrin Liszt del av Fakultet for kjemi ved Universitetet i Wien, som i tillegg til forskere fra den tyske Institute of Human Nutrition (DIfE) Jakob Ley av Symrise i Holzminden og forskere fra Blizard Institute London, publisert resultatene er nå i tidsskriftet "PNAS".
Hva var kjent ved baseline
Koffein stimulerer ikke bare sentralnervesystemet og øker blodtrykket, det stimulerer også frigjørelsen av magesyre.
Nyere studier viser også at i tillegg til koffein, stimulerer andre bittere stoffer, som humle, syreproduksjon i magen. Men hvilke mekanismer gjør dette ennå ikke tilstrekkelig undersøkt.
Det er også kjent at mennesker oppfatter bittere stoffer gjennom ca. 25 forskjellige bitter reseptortyper, som ligger i munnen og halsen på tipsene til smaksreceptorcellene, og bør advare mot inntak av giftige stoffer.
Fem av dem reagerer på koffein blant annet. Mer nylig har studier begynt å vise at bitterhet smakreseptorer finnes også andre steder i fordøyelsessystemet, som magen. Funksjonen til reseptorene er i stor grad ukjent og også dårlig forstått.
En halv time etter koffeininntak økte magesyre utskillelsen
Siden de eksisterende fakta, la oss anta at koffein påvirker utskillelsen av magesyre gjennom bitre smaksreseptorer i munnen og mage, gikk forskerne til i denne studien spørsmålet om faktisk det er en slik sammenheng.
Til dette formål ble pH-målinger i magen utført hos friske kvinner og mennstudenter.
I tillegg brukte forskerne humane vevsprøver av magen og et etablert cellulært modellsystem (HGT-1-celler) for studiet av magesyrefrigivelse for å kunne kontrollere forholdet på cellulær og molekylær nivå.
Når studier deltok 150 mg koffein innkapslet i form av en pille, som oppløst i magen, førte dette til økt utskillelse av magesyre etter ca. 30 minutter.
Deltakerne fikk den annen side en tilsvarende oppløsning av koffein, som også stimulerte de bitre smaksreseptorer i munnhulen ved siden av reseptorer i maven, mavesyresekresjonen forsinket.
Den oppfattede bitterheten av koffein korrelert med mengden magesyre utskilt. I tillegg oppdaget forskerne bittere reseptorer som responderer på koffein i både humane mage- og HGT-1-celler..
På modellsystemet av HGT-1-celler viste de også at den bitre reseptoren TAS2R43 er minst en av reseptorene gjennom hvilke koffein regulerer magesyresekresjon. Slå av TAS2R43-reseptoren på gennivået (knock out-modellen) bekreftet i tillegg dette resultatet.
Den stimulerende effekten kan reduseres ved tilsetning av homoeriodictyol, en bitter blokkering som også hemmer TAS2R43. Derefter førte tester utført med studiedeltakere, der individene tok den bittere blokkeren sammen med koffein, også ført til reduksjon av koffeinvirkninger.
Konklusjon og utsikt
"Selv om det i mange kulturer etter å ha spist et glass bitter eller en kaffe er vanlig å ta fordøyelsesproblemer, vi vet i dag, overraskende lite om molekylær interaksjon av bitre stoffer og fordøyelsessystemet," sier Veronika Somoza fra Institutt for Ernærings- og fysiologisk kjemi Universitetet i Wien.
"For å klargjøre disse korrelasjonene kan det i fremtiden bidra til utvikling av nye terapeutiske midler for behandling av reflukssykdom eller magesår," fortsetter professoren.
"I alle fall er resultatene våre lovende og bevis på at bittere reseptorer er involvert utover deres funksjon som smaksensorer i reguleringen av fordøyelsesprosesser," la medforfatter Wolfgang Meyerhof fra DIfE.
"Den utforskning av de bitre reseptorer, som ble oppdaget av oss allerede i tarmen, hjertemuskel og skjoldbrusk celler, ikke bare viser i denne sammenheng til nye perspektiver og tilnærminger, som vi ønsker å satse på i fremtiden med våre partnere," sa DIfE- smaks forskere Maik Behrens avsluttet. (Ad)