Vegansk kosthold bør være godt planlagt

Vegansk liv uten animalske produkter

06/03/2014

Vegan kosthold blir mer og mer populært. Selv kjendiser som Bill Clinton, Pamela Anderson eller Johnny Depp holder ikke bare fingrene av kjøtt og fisk, men også på alle andre animalske produkter. Uansett årsakene til at du velger en vegansk livsstil, er et balansert kosthold viktig.

Vegansk kosthold er trendy
Flere og flere mennesker spiser vegansk mat. Mange kjendiser som Bill Clinton og Johnny Depp stole på en diett som fungerer uten dyreprodukter. En diett som forbyr ikke bare kjøtt og fisk fra kostholdet, men også egg, meieri eller honning. Noen mennesker kan bare følge trenden og vil være hip, men for det meste, bortsett fra moralske og miljømessige grunner, vil helseaspektet være i forgrunnen. Typiske sivilisasjonssykdommer som fedme, diabetes eller høyt blod lipidnivåer er sjeldne hos veganer. Men noen eksperter ser også ulemper fra et ernæringsmessig synspunkt.

Ernæringsfysiolog er kritisk
Dermed kan kostholdstrenden muligens føre til mangel på næringsstoffer. Som ernæringseksperten Kathrin Kohlenberg-Müller, ifølge en rapport fra „Frankfurter Rundschau“ tror det er for „Otto normal forbruker“ selv risiko fra for ensidig diett. Professoren ved Osteoprofologi ved Fulda Universitet for Applied Sciences og leder av det nye doble studiet i dietetikk, ser den nye „Fashion trend“ kritisk. Hun viste seg selv „overrasket hvordan emnet for øyeblikket „åpnet“ og delte motivasjonene som etter deres mening har gjort veganere til å velge den valgte livsstilen, som ideologisk, sanitær eller religiøst. Etter deres mening må folk som bytter til veganske dietter ha mye disiplin og dyp kunnskap i å skape deres daglige diett.

Næringsstoffer kan ikke lett kompenseres
Hvis dette ikke er tilfelle, vil mangelsymptomer true, da mange av næringsstoffene som finnes i animalske produkter ikke vil bli lett kompensert. Vitenskapsmannen sier at det for eksempel er vanskelig å gi nok protein med tilstrekkelig protein alene: „Det krever allerede en spesiell kombinasjon av forskjellige vegetabilske proteinkilder, for eksempel bønner med mais eller hvetetortillas eller linser med spaetzle, for å få tilstrekkelig proteinkvalitet.“ Et annet problem er tilførsel av langkjede omega-3 fettsyrer, som blant annet inneholder fettfisk. Men selv om noen mennesker, som fru Kohlberg-Müller, ser vegansk næring kritisk, er det mange fortaler for en ren urte diett.

Kunnskap om næringsstoffer er viktig
Det er viktig at du vet nøyaktig de kritiske næringsstoffene og erstatter dem med vegetabilske kilder, fortified foods eller i form av kosttilskudd. Spesielt tilstrekkelig tilførsel av protein, jern, jod, kalsium, sink, riboflavin (vitamin B2), vitamin B12, vitamin D og visse fettsyrer må holdes i tankene. Legumes som legumes og ulike typer grønnsaker som fennikel eller courgette er gode kilder til jern. Mandler, kale, spinat, fennikel eller tørket fiken er rike på kalsium. Zink kan mate veganer fra havremel, soyaprodukter, linser, hirse, erter eller hvete. Alger inneholder jod, kalsium og andre næringsstoffer. Nøtter og fullkorn bør også være en integrert del av veganmenyen for å gi kroppen nok fiber.

Vegansk kosthold er sunt
Tilførselen av vitamin B12 er imidlertid litt problematisk fordi det nesten ikke forekommer i planteprodukter. Men veganer kan konsumere det via kosttilskudd. Spørsmålet om veganernæring er bra eller dårlig har også blitt adressert til IKK Südwest. Marie-Louise Conen, ernæringsekspert på helseforsikringen sa: „Men ifølge de fleste ernæringseksperter er veganernæring sunn og behovsbasert.“ I tillegg har forskere demonstrert ved den tyske Cancer Research Center i Heidelberg at fytoøstrogener som finnes i soyaprodukter, frø, korn og grønnsaker etter overgangsalderen for å dø av en eksisterende brystkreft eller å utvikle metastaser, redusere risikoen. Forbrukerne mener at forbruker mye rødt kjøtt fremmer tykktarmskreft, og de som bruker mindre mettet fett, gjør noe for deres kardiovaskulære system.

Berikelse i stedet for oppsigelse
Kohlberg-Müller sier likevel: „Når jeg veier risikoen og fordelene med vegansk diett, ser jeg flere risikoer for gjennomsnittlig forbrukere.“ Hun sa også at denne dietten betydde en avvisning og sa: „Ved å ikke spise animalsk mat, overgår veganer en fjerdedel av tallerkenen og begrenser matvarevalg.“ Imidlertid ser mange av de 800 000 veganerne som vegetasjonssammensetningen (VEBU) anslår i Tyskland ikke opp som en diett, men som en berikelse for deres liv. Hvor variert vegansk retter kan være, finnes blant annet på nettsteder. (Ad)

Bilde: Mika Abey