Vegi mat eksperter forventer en reell boom

Vegi mateksperter forventer en sann bom

02/01/2015

Vegetar og vegansk mat blir stadig mer populær i Tyskland. Eksperter forventer selv en veritabel boom. Slike dietter har lenge siden forlatt sin nisjeeksistens og blitt såkalte "mainstream". Av helsehensyn er det også mange grunner til å spise vegetarisk mat.

Helsebevisste forbrukere med liten tid
Veggisburgere, chips fra soyabønner eller tofu pølser: langsgående vegetarisk og vegansk ferdigmat har forlatt sitt eksil i helsekost butikk og er nå å finne ved siden av konvensjonelle produkter i supermarkeder. Næringsmiddelindustrien har oppdaget den helsebevisste forbrukeren med liten tid for kjøttfrie ferdigretter og halvfabrikatretter, rapporter fra nyhetsbyrået dpa. "Etterspørselen etter vegetarisk mat har endret seg helt. Ikke bare folk med høy inntekt kjøper det. Dette er et tverrsnitt av samfunnet "sa Denise Klug, en analytiker ved handel informasjonstjeneste Planet Retail mot Agency" Tidligere i år vil salget fortsetter å sveve. Fordi i løpet av ferien har mange tenkt på kostholdet deres. "

Enorme vekst i kjøttfrie produkter
Ifølge rapporten kan markedet for kjøttfrie produkter i Tyskland skryte med imponerende vekststall. Følgelig, såkalte halvfabrikata, som kan tilberedes raskt, som falafel, soy-schnitzel eller risotto, finner stor etterspørsel. Ifølge den tyske vegetabilske foreningen (Vebu) økte salget av disse produktene alene med 36 prosent fra første halvår 2013 til første halvår 2014 til 50,4 millioner euro. Ifølge informasjonen bestemte store matleverandører seg også for å øke sitt sortiment om sommeren. Selv om Vebu ennå ikke har tall, forventes en årlig omsetning som rammer 100 millioner mark.

"Trenden mot veganske produkter vil fortsette i 2015"
Vesentlig vekst er også indikert av ulike uttalelser fra handelen. Aldi-Süd forklarte på forespørsel fra byrået: "Det vegetariske sortimentet er godt mottatt. Samlet sett ser vi en økende etterspørsel. "Tallene ble imidlertid ikke nevnt. Aldi-Nord undersøker en utvidelse av sortimentet. "Vi ser på markedet og trender rundt vegetarisk og vegansk kosthold veldig tett," sa en talskvinne. Siden Edeka ser en stadig økende etterspørsel etter vegetariske og veganske produkter, er det planlagt å utvide sitt utvalg. "Spesielt i urbane områder, har etterspørselen økt kraftig de siste årene" Fabian Ganz, salgssjef hos analysebyrået for økologisk handel og helseprodukter handel, Biovista, sa: "Utviklingen mot veganske produkter vil fortsette i 2015. Vi ser at aktivitetene til produsentene klart går i denne retningen. "

Uformelle vegetarianere i handelens severdigheter
VEBU talskvinne Stephanie Stragies sa: "Selskapene er nå føreren av kjøtt-diett." For de sørget for at mange ulike produkter er lett tilgjengelig i mange steder uten kjøtt. "Det gjør livet enklere for vegetarianere. Og den nye plasseringen bringer også folk til det som ikke er rene vegetarianere. "Analyst Klugs vurdering går i samme retning. Handelen prøver, ifølge deres observasjon, å åpne opp kjøpergruppen av og til og med vegetarianere. "Folk er målrettede som er flexitarians."

Nesten 12 prosent av tyskerne er flexitarians
Flexitarians, litt hippy term for enkelte vegetarianere, verdsetter sunn mat, men unngå kjøtt eller fisk, men ikke kontinuerlig. Maten handel ser i dem et stort potensial. Mer enn én av ti (11,6 prosent av respondentene) beskrev seg selv i et representativt studie av universitetene i Hohenheim og Göttingen i sommeren 2013 som en mulighet vegetarianere. Ifølge informasjonen spiser de bare lite og deretter svært utvalgt kjøtt eller pølse bare for tre til fire av 21 måltider i uken. Flexitarians ofte også ty til kjøttløse imitasjoner av kjøttfulle klassikere, så vel som til halvfabrikkede måltider. Ifølge studien spiser omtrent en fjerdedel (24,8 prosent) av tyskerne veganer, vegetarianer, er vegetarianere på deltid eller stadig strever for å redusere kjøttforbruket.

Helse grunner til vegetarisk kosthold
Vegetar kosthold trenger ikke å være fundamentalt dyrt, ifølge analytiker Klug. Grønnsaker og spaghetti er også kjøttfrie: "Du må bare lage mat," sier ekspert. Hvis du leter etter ideer til deilige veganske eller vegetariske oppskrifter, kan du finne dem på internett. Av helsehensyn, mange grunner til et kjøttfritt kosthold. Ulike vitenskapelige studier har konkludert med at et vegetarisk og balansert kosthold kan redusere risikoen for diabetes, kreft, hjerteinfarkt, hjerneslag og andre kardiovaskulære sykdommer. I tillegg har mange vegetarianere bedre blodtrykk og er mindre sannsynlig å være overvektige eller overvektige. (Ad)