Veggie classic Slik lager du kreativt sunt blomkål

I supper eller karriretter, som mel eller kjøtt erstatning: Blomkål er allsidig

Selv om blomkål er populær hos mange tyskere, ble det lenge ansett som gammeldags og noe provinsielt. Men nå er det flere og flere moderne oppskrifter med de velsmakende grønnsakene. Den sunne kål er egnet for supper og karriretter, men også som mel eller kjøttbytter.

Velsmakende og sunn

Blomkål er en av de mest populære vegetabilske varianter av tyskerne. Rosene er ikke bare deilig, de er også sunne og lave kalorier. En annen fordel med grønnsaker: Det kan være forberedt på mange måter. Dette er angitt i en pressemelding fra Federal Association of Producer Organizations Fruits and Vegetables e. V. (BVEO).

Blomkål smaker rå, stekt, bakt, stuet, kokt, blanchert, stekt eller pureed. De deilige grønnsakene er til og med egnet som mel og kjøtt erstatning. (Bilde: nolonely / fotolia.com)

Lav kalori grønnsaker

Blomkål, ost kål eller blomstrende kål - blomkål har mange navn og score først og fremst med sin fint mild smak og dens fordøyelighet.

Tidligere ble grønnsaker ofte kokt mykt i lett saus. Men nå er grønnsakene utrolig trendy, ikke minst på grunn av lavkarbo-kvaliteter.

Det finnes utallige hip raser: fra lilla til oransje til de små grønne spiral tårnene, Romanesco.

Blomkål er ideell for et forsiktig, sunt kosthold og derfor ideelt for barn.

Med høyt vanninnhold og bare 23 kalorier per 100 gram kål er også den perfekte maten for de som liker å ta emnet "glede" lett.

Full av vitaminer og mineraler

Blomkål inneholder balllignende stoffer samt mange vitaminer og mineraler. Disse inkluderer B-vitaminer, vitamin C, folsyre og anti-kreft glukosinolater, samt vitamin K..

På grunn av sistnevnte er forsiktighet anbefalt hos personer som tar blodfortynnere som Marcurmar, fordi vitamin K fremmer blodpropp og dermed motvirker stoffene.

For større mengder vil doseringen av legemidlene derfor bli justert på forhånd for å unngå mulige livstruende komplikasjoner.

Dette gjelder for alle blodfortynnere basert på såkalte fenprocoumoner.

Nye grønnsaker av foodie-scenen

Delikate blomkål oppskrifter kan bli funnet på internett.

I sin kommunikasjon peker BVEO også på noen ideer for oppdagere av nye smaksdimensjoner.

For eksempel på blomkål pizza. Selv om navnet antyder blomkål i stedet for påfyll, er det noe helt annet bak navnet. Fordi kålen ikke er på pizzaen, er han heller grunnlaget.

Ifølge eksperterne anses blomkål i New York å være den nye grønnsaken i foodie-scenen.

Blomkål stekt som kjøtt erstatning

Blomkål smaker rå, stekt, bakt, stuvet, kokt, blanchert, stekt eller pureed.

Den perfekte allrounder, han ikke bare gjør en flott figur som en siderett eller i salater, men også i supper, karriretter eller som solist på tallerkenen.

Han er også i blenderen knust til en deig masse, en perfekt melksubstitutt i pizzaen eller - som en sprø saftig blomkålbiff - en fantastisk kjøttbytter.

Legg til dette er overraskende allsidig potensial og mange impulser fra utenlandske kjøkken som arabisk eller asiatisk.

Her har blomkål blitt arrangert i en stund - i thailandske karriretter, pakoras, for eksempel, som en tandori grønnsaker eller stekt til en krydret yoghurt saus.

Viktige tips for forberedelse

I sin kommunikasjon gir BVEO noen viktige tips for forberedelse. Fjern først løvverk og brune flekker.

Deretter fjernes hodet og kutt ut kjernen i midten med en kniv. Rosene faller fra hverandre nesten av seg selv.

Skulle en eller annen florett fortsatt være for stor, bryter du dem opp igjen med hendene.

Deretter rengjør forsiktig alt i en kolander under rennende kaldt vann. Vasking er viktig fordi det kan være sand og jord mellom florene.

Hvis du vil lage mat som helhet, plasserer du det ideelt i en bolle med kaldt vann i omtrent ti minutter. På denne måten kan uønskede besøkende som små insekter eller snegler svømme til vannoverflaten.

Et annet tips fra BVEO: De indre, fine grønne bladene kan brukes som ingrediens i salte supper eller sunne smoothies.

Oppbevares i kjøleskapet

Når du handler, må du kontrollere at hodene er stramme og lukkede. Selv med bladene er det verdt å se nærmere på. De skal være skarpe grønne og nær hodet.

I tillegg skal stilken være fin saftig og hodet har ingen flekker.

Blomkål smaker frisk det beste. På et kjølig sted eller i kjøleskapet kan det oppbevares i en dag eller to hvis bladene ikke fjernes.

Hvem vil lagre den lenger, bør blanchere de enkelte blomstene og fryse i frosne poser.

Dette unngår den typiske lukten av kål når den tilberedes
Hvis du vil unngå den typiske lukten av kål under matlaging, må du bare legge til et løvblad eller et dash vineddik til kokevannet.

En dråpe melk eller sitron i kokevannet hjelper kålen til å beholde sin farge!

Damping er spesielt forsiktig. Fordi kålen mister de minste næringsstoffene. Stek rosene i omtrent et minutt over middels varme i en gryte med litt olivenolje.

Fyll deretter gryten med vann, slik at kålen er halvparten dekket med væske, dekk den og kok i ca 8-10 minutter.

Varmefølsom kål

Hvis du vil bake blomkål, bør du marinere florets med olivenolje, salt og pepper. Deretter stekes på en smurt bakke eller i bakervarmen ved 200 ° C i ca. 20 minutter i ovnen til blomkålen er gyldenbrun.

Du kan også steke floretter i smør eller varm rapsolje i pannen. Av og til rør. Fjern etter 8-10 minutter og ferdig!

Når blanching blomkål forblir spesielt skarp. For 500 g blomkål, bring 4 liter vann til koking. Kok deretter rosene (dekket!) I ca 3 minutter, legg deretter direkte til isvann og la avkjøles.

Hvem kokker blomkål, bør sørge for at den er følsom overfor varme. For å bevare aromaen og så mange næringsstoffer som mulig, må du ikke lage blomkålen for lenge.

Roser blir best tilberedt i 4-5 minutter i kokende saltet vann. Et helt hode tar omtrent 15-20 minutter.

På BVEOs hjemmeside er det også en deilig oppskrift på en blomkålpizzadeig. (Ad)