Forbrukerbeskyttelse advarer ofte mot svart farge i balsamicoeddik

Mørk farge er ikke alltid ekte: organisk balsamico uten fargestoffer
Spesielt i de varme sommermånedene, foretrekker mange mennesker å spise lette måltider. Ideelle er deilige salater, som er raffinert med eddike eddik varianter. Spesielt populært er Aceto Balsamico. Det er imidlertid betydelige forskjeller i kvalitet. Eksperter har noen tips til forbrukerne.

Populær dressing for deilige salater
Salat er populært som et parabol eller som hovedrett. De fleste salater er deilige og sunne. Kronen for hver salat er dressingen. Aceto Balsamico er spesielt populært her. For caprese (tomater med mozzarella) er mørk drueeddik et must, akkurat som med andre middelhavsretter. Det er mange produkter med navnet på markedet. De avviker ofte betydelig i kvaliteten. Eksperter har noen tips om hva som bør respekteres.

Spesielt om sommeren, smakfulle salater for det lette kjøkkenet. De er spesielt raffinert med Aceto Balsamico. Men vær forsiktig: Den mørke fargen på denne eddik er ikke alltid ekte. (Bilde: Dani Vincek / fotolia.com)

Mørk farge er ikke alltid ekte
Aceto Balsamico er laget av druemost eller konsentrert druemost og vineddik. "For den karakteristiske, dype brune fargen gir mange produkter som karamell eller karamell," sa Silke Noll, ernæringsekspert i forbruker senteret Bayern, i en uttalelse.

Navnet "Aceto Balsamico" er ikke lovlig beskyttet. Flere eksakte spesifikasjoner må oppfylle "Aceto Balsamico di Modena".

Den bærer EUs blå og gule forsegling for en beskyttet geografisk indikasjon. Produsentene forplikter seg til å bruke druer fra regionene Modena eller Reggio Emilia.

Det kreves også en surhet på minst seks prosent og en lagring på minst 60 dager i en tre fat. Tappingen kan også gjøres i Tyskland.

Organisk balsamico uten fargestoffer
Økologisk balsamisk kommer uten fargestoffer. Økologiske produsenter bruker intensivt tilberedt, mørk druemost og la ofte eddiken rive lenger.

Derfor er prisen vanligvis over de konvensjonelle produktene.

Selvfølgelig er det også mulighet til å lage urteoljer og fruktig eddik til salaten selv. Det kan ta uker etter at salatforbindelsene er klare til konsum, men da vet du alltid nøyaktig hva som er i det. (Ad)