Smalte fartøy gjennom hurtigmat

Hurtigmat øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag

14/05/2013

Burgere og frites er jevnlig på menyen for mange mennesker. Bare hvordan skadelig fastfood virkelig er, har nylig blitt oppdaget av forskere fra University of Montreal. Ifølge hennes resultater fører fet mat til en sterk innsnevring av fartøyene. Resultatet: En betydelig økt risiko for sykdommer som arteriosklerose, hjerteinfarkt og hjerneslag.

Mittelmehrkost bra for fartøyene
Hurtigmat kan skade oss mye mer enn tidligere antatt. En undersøkelse av dr. Anil Nigam, forskningsdirektør for „Kardiovaskulær forebygging og rehabiliteringssenter“ og besøkerprofessor ved Universitetet i Montreal Medical School, og hans forskningsgruppe viste at fettig fastmat i fagene resulterte i en 24 prosent innsnevring av arteriene. For studien tillot forskerne 28 friske menn - alle ikke-røykere - mellom 18 og 50 år for å spise en tallerken fra middelhavskjøkkenet og et fastmatsmåltid 12 timer fra hverandre.

Middelhavet mat besto av laks, mandler og grønnsaker tilberedt i olivenolje. 51 prosent av dette måltidets kalorier besto hovedsakelig av enumettede fettstoffer og flerumettede fettstoffer. Som forventet hadde dette måltidet en positiv effekt på blod lipid nivåer. De holdt seg i normal rekkevidde for alle studiedeltakere. Spesielt hos pasienter med forhøyede triglyseridnivåer viste den positive effekten av Mittelmehrkost. „Vi tror at en diett med middelhavsdiett er spesielt gunstig for personer med høyt triglyseridnivå, for eksempel pasienter som lider av metabolsk syndrom, nettopp fordi middelhavskjøkkenet kan bidra til å holde arteriene sunne“, sa Nigam. Triglyserider kalles også nøytralfett og fyller mesteparten av fettene i mat. I likhet med kolesterolnivåer kan økte blodnivåer føre til arteriosklerose (arteriosklerose).

Hurtigmat øker risikoen for kardiovaskulær sykdom
Etter tolv timer spiste fagene en typisk fastfood-frokost, som besto av en sandwich med pølse, egg og ost. Til dette formål ble det servert tre röstier. Åttifem prosent av dette måltidets kalorier kom fra fettstoffer som var ekstremt høye i mettet fett og ikke inneholdt omega-3 fettsyrer. Ved måling av blodnivået to timer etter måltidet ble det funnet at arteriene i studiedeltakerne hadde redusert med 24 prosent.

Nigram, som gjennomførte studien for å undersøke de forskjellige effektene av hurtigmat og middelhavsdiet på det såkalte vaskulære endotelet, som er det innerste vegglaget av karene, sa: „Resultatet vil forhåpentligvis forandre våre daglige kostvaner. Dårlig endotelfunksjon er en av de mest betydningsfulle harbingere av aterosklerose.“ (Ag)