Dele:
Sammenligning Lev lenger med vegetabilske proteiner
Mange mennesker som ønsker å være spesielt oppmerksom på figuren, tar så få karbohydrater og øker andelen protein i kostholdet. Imidlertid er det fortsatt kontroversielt om plante- og animalske proteiner har samme effekt. Amerikanske forskere har nå funnet i en undersøkelse at vegetabilsk protein beskytter helsen.
Økt levetid for vegetarianere
Ingen tvil: Kjøttfri ernæring er sunt: bare nylig forskere i tidsskriftet "The Journal of the American Osteopathic Association" rapporterte om økt levetid for vegetarianere. Disse lever nesten fire år lenger enn kjøttforbrukerne. Amerikanske forskere har nå også funnet ut at urte diett er sunnere. Ifølge dem øker forbruket av animalsk protein risikoen for død.
Ernæringsfysiologer reduserer ofte karbohydrater på kostholdet og foretrekker proteiner. Vegetabilske proteiner, som de som finnes i belgfrukter eller korn, er sunnere enn dyr, ifølge forskere. (Bilde: Lukas Gojda / fotolia.com) Innflytelse av proteiner i kosten
Tidligere studier har for det meste sett på hvordan det totale nivået av protein i mat påvirker helse. Men forskere rundt Mingyang Song of Harvard Medical School, Boston, Massachusetts, USA, ønsket å bryte ned innflytelsen av diettprotein mer detaljert. "Vårt mål var å forstå hvordan animalske og vegetabilske proteiner er relatert til dødelighet."
Inkludering av animalsk protein øker risikoen for død
Forskerne var i stand til å tegne informasjon fra over 130 000 amerikanere fra omtrent 30 år siden. "Vi brukte dataene fra to pågående kohortstudier. I disse to studiene blir deltakerne regelmessig spurte om deres livsstil; hvert fjerde år på deres kostvaner. Vi koblet disse dataene til deltakernes helsedata og undersøkte sammenhengen mellom proteinopptak og dødelighet. "Analysen viste at opptaket av animalsk protein var forbundet med høyere risiko for død enn for planteproteiner.
Forskerne publiserte sine funn i journalen "JAMA Internal Medicine". Song, forsker ved "Massachusetts General Hospital" (MGH), sa i en uttalelse på sykehuset: "Mens tidligere studier har fokusert primært på den totale mengden protein inntak" har våre resultater også "innvirkning på folkehelsen".
Anbefalinger for proteininntak
De kan hjelpe til med å avgrense "nåværende anbefalinger for proteininntak, spesielt med tanke på at det ikke bare er mengden protein som teller, men også de spesifikke matkildene som er kritiske for langsiktig helse."
Tidligere studier har vist at det er sunt å erstatte karbohydrater med proteiner. I den nåværende studien ble de viktigste kildene til animalsk protein bearbeidet og ubearbeidet biff og svinekjøtt, kylling, meieri, fisk og egg. Vegetabilsk protein kom hovedsakelig fra brød, frokostblandinger, pasta, nøtter, bønner og belgfrukter.
Data fra to langsiktige studier evaluert
For å få resultatene, brukte forskerne data fra to langsiktige studier som registrerte helsepersonellens helse- og kostvaner. Samlet sett ble datasettene på 85.013 kvinner og 46.329 menn vurdert. Dataene kom fra årene 1980 til 2012.
Hvert år måtte fagene gi et detaljert spørreskjema om deres livsstil og deres helse, og hvert fjerde år rapporterte de i detalj om matene de spiste i gjennomsnitt. I studietiden døde 36 115 av deltakerne, 8 851 fra kardiovaskulær sykdom, 13 159 fra kreft og 14 105 fra andre årsaker.
Uttalt forening i overvektige og alkoholbrukere
I analysen fant forskerne en sammenheng mellom mengden av inntatt animalsk protein og risikoen for død. Ifølge dataene var forholdet spesielt uttalt i overvektige mennesker og de som drakk mye alkohol. I tillegg beregner ekspertene hvordan økningen og reduksjonen av animalske og planteproteiner i dietten påvirker risikoen for død.
"Når vi tok hensyn til livsstilsforskjeller, fant vi at dette forholdet mellom protein og dødelighet bare gjelder for mennesker som er usunne," sa Song. Følgelig var risiko for død etter justering av risikofaktorer øket fra livsstil som røyking, alkoholforbruk og overvekt med to prosent, når andelen av animalsk protein til ti prosent i forhold til det totale kaloriinntaket øker.
Risikoen for å dø av kardiovaskulær sykdom øker faktisk med åtte prosent. I motsetning dør dødsrisikoen med ti prosent dersom tre prosent mer vegetabilsk protein er inkludert i dietten.
Fisk og kylling er det bedre valget
Sammenhengen ble enda tydeligere da animalske proteiner ble delvis erstattet av plantebaserte proteiner. Spesielt var konverteringen av bearbeidet biff og svin som pølser og egg til vegetabilsk protein verdt. "Våre funn tyder på at folk bør vurdere å spise flere planteproteiner, og hvis de velger blant kildene til animalsk protein, er fisk og kylling trolig de bedre valgene," sa Song..
"Helsefare for kjøttforbruk"
Ifølge en rapport fra nyhetsbyrået APA er studieresultatet for Heiner Boeing fra det tyske instituttet for næringsforskning i Potsdam-Rehbrücke ikke overraskende. Dette bekrefter forskningen med langsiktige data der instituttet deltar.
"To kjente langsiktige studier er det grunnleggende og den statistiske analysen og evalueringen har blitt gjort svært nøye," sa Boeing. "Studien viser at planter er en veldig god kilde til protein, og at det er en helserisiko for å spise kjøtt i tillegg til miljøproblemer med kjøttproduksjon."
Høyt proteininntak for vekttap
Samtidig holder Bernhard Watzl Max Rubner Institute, Federal Research Center for Ernæring og mat i Karlsruhe, undersøkelsene underliggende "vitenskapelig gjort det veldig bra" for, men det var tvilsomt om resultatene kan brukes til den generelle befolkningen, som alle fag i det medisinske miljøet arbeidet. "For tiden anbefaler noen eksperter høyt proteininntak, inkludert som et vekttapsmål. De langsiktige effektene av et slikt kosthold er imidlertid ikke kjent. "Studien gir nå viktige bevis på helseforskjellene mellom de forskjellige proteinkilder.
Flere og flere vegetarmat på tilbudet
Markedsandelen av kjøttfri mat fortsetter å øke: Vegan eller vegetarisk mat tar opp mer og mer plass på hyllene i tyske supermarkeder. "Markedet blomstrer og det er ingen ende i sikte," sier Köln institutt for handelsforskning (IFH). Men ikke bare vegetarianere og veganer kjøper kjøttfrie produkter. Ifølge Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) er "de virkelige bærerne av veggiebommen i Tyskland" de såkalte flexitariansene. For mange år siden ble rundt ti prosent av tyskerne klassifisert som flexitarians.
Siste generasjon, som har kjøtt på bordet hver dag
Kjøttforbruket har generelt blitt redusert de siste årene blant mange forbrukere. Ofte er helseaspektet i forgrunnen. Et kjøttrikt kosthold, for eksempel, forårsaker økt urinsyre i kroppen, noe som på lang sikt hos noen mennesker kan føre til nyrestein eller gikt. I tillegg har studier vist at overforbruk av rødt kjøtt øker risikoen for tykktarmskreft eller hjerteinfarkt.
I mellomtiden oppdager flere og flere pølser og kjøttprodukter produsenter markedet for seg selv og utvider produktseriene med kjøttfrie variasjoner. Eieren av pølse produsenten Rügenwalder, Christian Rauf foten, sa, ifølge APA: "Vi vil trolig være den første og siste generasjon som hver dag kjøtt på plate" (Ad)