Skjult lim Hvit Ikke bare brød inneholder gluten

Croquettes, søtsaker og Co: Gluten er ikke bare i brød
De som lider av cøliaki (glutenintoleranse), må unngå glutenholdige matvarer. Men mange produkter inneholder glutenfri hvit, uten at dette kan gjenkjennes på ingredienslisten. Hjelp her er symbolet på det kryssede øre av hvete.

Helseinnskudd i cøliaki
Det anslås at om hver 800-tysk lider av glutenintoleranse (cøliaki). Det er en kronisk sykdom i tynntarmen, som skyldes en livslang intoleranse mot Gluten gluten. Berørte personer er skadet av inntak av gluten intestinal villi. Typiske symptomer inkluderer magesmerter, diaré, oppblåsthet og en fett avføring. Det kan også føre til alvorlige forstyrrelser i inntaket av næringsstoffer.

Personer med cøliaki (glutenintoleranse) bør unngå glutenholdige matvarer. Glutenfri hvit er ikke bare inneholdt i brød, men skjuler også i mange andre matvarer. (Bilde: Marco2811 / fotolia.com)

Lim hvite huder i mange bearbeidede matvarer
Terapi er for tiden ikke tilgjengelig. Bare en streng unngåelse av glutenblegning kan hjelpe. Men gluten finnes ikke bare i frokostblandinger som hvete, spelt, rug eller byg - det finnes også i mange andre bearbeidede matvarer. For eksempel, i dumplings eller croquettes, som Association for Independent Health Care (UGB) rapporterte i sin journal "UGBforum spesielle".

Selv i te kan gluten inkluderes
"Næringsmiddelindustrien bruker også gluten isolert for stabilisering, emulgering og fremfor alt som bærer av krydder og aromaer. Så det skjer at både potetgull og popcorn kan inneholde gluten. Pølser og til og med smaksatt te forårsaker store problemer, "skriver UGB på sin hjemmeside. Gluten kan også finnes i kremostpreparater, søtsaker eller frosne grønnsaker med tilsatt mel.

Symbolet hjelper de som er berørt når de handler
Selv om supermarkeder nå har et stort utvalg av produkter som ikke inneholder gluten, er de ofte ikke lett å få øye på. Hjelp er gitt her ved symbolet på det kryssede øre av hvete, som står for glutenfri mat. Symbolet er tildelt av German Celiac Society (DZG).

Ifølge eksperterne må bare produkter som "ikke overskrider den lovbestemte grensen på 20 milligram gluten per kilo (20 ppm)" være forsynt med symbolet på det kryssede øre av mais. Disse kan forbrukes uten å nøle av de berørte. "(Ad)