Mange barn lider av matallergi

Matallergi-dag: 1,4 millioner tyskere lider av matallergi

06/22/2013

Kløende utslett, kortpustethet, sirkulasjonsfeil: disse er alle typiske tegn på matallergi. Nåværende estimater er basert på rundt 1,4 millioner mennesker påvirket i Tyskland. I går, 21. juni, ble problemet oppdaget av matallergi-dagen.

Sterk økning i barn
I Tyskland lider flere og flere mennesker av matallergi. Tysklands Allergi- og Astmaforening (DAAB) anslår at rundt 900 000 voksne og 500 000 barn er berørt i dette landet. Dermed er tallet nesten doblet de siste ti årene. Av spesiell bekymring er de profesjonelle utvikler hos barn, fordi risikoen for livstruende reaksjoner har økt syv ganger i dem, forklarte ernæringsfysiolog Sonja Lämmel tysk mat Allergietag 21. juni. Om årsakene Lämmel betyr: „Det er den såkalte hygienehypotesen at immunforsyningen kjeder seg på grunn av hygienevindet, fordi det ikke trenger å overta defensive funksjoner og derfor orientert annerledes.“ I tillegg la hun til: „Barn som vokser opp i landet, er i stallen, utvikler færre allergier enn våre bybarn. Man bør spørre seg selv: Hvor mye hygiene må egentlig være?“ I en matallergi, også kalt matallergi, er immunsystemet overfølsomt overfor visse matkomponenter. Spesielt ubehagelig og farlig er at selv de minste sporene til allergenet kan føre til voldelige reaksjoner.

De berørte er forsiktige med kostholdet
De fleste matallergier tillater forsiktighet i kostholdet. Du vet at ofte selv de minste sporene av for eksempel nøtter i en sjokolade eller soya i tilberedte måltider kan ha ubehagelige, noen ganger farlige konsekvenser. Typiske symptomer som kan oppstå er utslett, respiratorisk nød eller sirkulasjonsfeil, i verste fall selv livstruende, anafylaktisk sjokk. Ernæringseksperter tillater den sterke økningen i de berørte til å endre kostvaner. Meget bearbeidede produkter, som ferdige måltider, spiller en viktig rolle, da de ofte inneholder svært allergifremkallende stoffer. Når du har funnet ut hvilke ingredienser du er allergisk mot, kjøper du vanligvis mat med mer forsiktighet. Ofte har lider ikke annet valg enn å gjøre uten mye. Lämmel kommer til denne konklusjonen når hun kommer til løsningen av å endre spisevaner som kan hjelpe barn til å snakke: „Det er gode ernæringsmessige terapeuter som utarbeider gode strategier med foreldre om hvordan man skal implementere en slik diett. Den eneste terapien vi har er forlatelse.“

Svært vanlige allergi utløser
På grunn av de mange farene er matprodusenter spesielt pliktige å ta. Selv om det er lovbestemmelser som forplikter produsentene til å nevne de 14 vanligste allergi utløserne hvis de bevisst legges til ved formulering, dvs. som en ingrediens. En obligatorisk merking i det tilfelle at de ved et uhell som et spor, som et resultat av produksjon, fylling eller liknende, går inn i produktet, er det ikke. Som den mest vanlige allergi triggere som trenger å bli kalt er: egg, peanøtter, fisk, korn som inneholder gluten (slik som hvete, rug, bygg, havre), krepsdyr, melk, nøtter (for eksempel mandler, hasselnøtter, valnøtter, pistasjenøtter), svoveldioksid og sulfitter, selleri, sennep, sesamfrø, soya, lupiner, bløtdyr (slik som snegler, blekksprut, muslinger, østers) og produkter fra de oppførte bestanddeler. Det foreligger en merkingsplikt selv med de minste kvantiteter. For noen ingredienser, deres tilstedeværelse kommer fra salgets navn på maten. Således, for eksempel navnet „kremost“ tydelig at melk ble behandlet.

Utilfredsstillende markeringer
For de fleste allergiske personer er eksisterende forskrifter og forpliktelser imidlertid ikke tilfredsstillende. For eksempel gjelder merkingskravet bare for emballerte matvarer. Fersk brød og ruller fra bakeriet er så langt utelukket fra forskriften. Dette bør bare endres i desember 2014, selv om løst tilbys mat bør merkes over hele EU. Et annet problem for sufferers er at mange matprodusenter forsiktig peker ut allergener som kan være tilstede for å beskytte seg mot mulige erstatningsansvar. Dette resulterte i tips som: „Kan inneholde spor av peanøtter og nøtter“ eller „Laget på en fabrikk som også behandler melk og egg“ Ofte avstår allergikere fra å kjøpe. Og det, selv om det ofte ikke er noen risiko for de merkede produktene. Det er ofte ikke klart om, og om, i hvilken mengde allergener er inkludert. DAAB er derfor pålagt å sette terskel for spor som ikke sannsynligvis vil føre til alvorlige allergiske reaksjoner. Dette ville gi produsentene ensartede retningslinjer for merking og allergikere ville bedre beskyttes mot ubegrunnede advarsler og dermed mot overdreven fraskrivelse.

Forskjell mellom allergi og intoleranse
Mange er ikke klar over at det er forskjell mellom matallergier og matintoleranser. Så er noen symptomer som ligner, for eksempel magesmerter og hodepine, kvalme eller fordøyelsessmerter, men på en matintoleranse, er immunsystemet ikke er involvert. En svært vanlig variant er laktoseintoleranse, en spesiell form for matintoleranse der folk reagerer på forbruket av melk og meieriprodukter med ulike symptomer. Hver syvende tysk skulle nå bli påvirket. Hvis en intoleranse er kjent, bør maten være midlertidig utelatt, men så undersøkes en individuell toleransegrense slik at du kan nyte den igjen i moderasjon. En absolutt avståelse er derfor ikke nødvendig. Med en allergi, for å unngå reaksjoner i immunsystemet. Til slutt, bare en lege kan fortelle om det er en allergi eller en intoleranse. For dette er huden og blodprøver utført og helst gjort en provokasjon test: under overvåkning blir testet er enten mistenkelige matvarer faktisk utløse en allergisk reaksjon. (Ad)