Vitaminbomber Vesker er ekstremt rike på vitaminer og mineraler

Currants: Vitamin C stjerner blant bærfrukter

Currants er blant de beste sommermatene for mange tyskere. De er vitamin C-stjernene blant bærfrukter, spesielt solbær. I tillegg inneholder bærene mange sunne mineraler. Før de spiser, bør de alltid rengjøres og lagres riktig.

Velsmakende og sunn

Currants er deilig. De små bærene er sure og sunne. Blant annet inneholder de mye vitamin C, som i kombinasjon med fenol syrer og flavonoider også inneholdt i koret kan også forhindre nedfall av kolesterol på arterieveggene og dermed redusere risikoen for hypertensjon og hjerteinfarkt. Siden fruktene også er rike på ulike mineraler, brukes det ofte i naturlig medisin som hjemmemedisin for jernmangel. Eksperter forklarer hva annet er i deilige bær.

Currants er en helt sunn nytelse. Berryfrukten er ikke bare rik på vitamin C, men inneholder også mange mineraler og fibre. (Bilde: okrasyuk / fotolia.com)

Smak av ganske søtt til veldig surt

Currants er en helt sunn nytelse, enten svart, rødt, rosa eller hvitt. Den personlige smaken bestemmer hvilken farge preferansen er gitt. Fra ganske søtt eller litt sur til veldig sur og tart, er alt der.

Spesielt deilig er rødbæren Ribes rubrum og svartbær Ribes nigrum.

Også varianter med rosa, delikat gul og hvit frukt tilhører rødbønner. De mangler bare plantefargen anthocyanin, som er til stede i de røde varianter, forklarer Federal Center for Nutrition (BZfE).

Den omtrentlige fem til ti millimeter små glatte frukter sitter i klynger på opptil 15 stykker sammen; i solbær er det få til enkle bær.

Som BZfE forklarer, er frukten "ekte" bær, noe som betyr at frøene er innebygd i saftig pulp. Du kan se dette godt i de hvite varianter hvis hud er nesten gjennomskinnelig.

Den ernæringsmessig mest verdifulle bærfrukten

Currants er rik på fruktsyrer som sitronsyre og appelsinsyre. I tillegg har de mange ballast og mineraler og vitaminer - spesielt solbær.

Ifølge ekspertene er det til og med den mest næringsrik verdifulle bærfrukten - en ekte lokal superfood.

Med 177 milligram C-vitamin per 100 gram har den fem ganger så mye rødvin, sammenlignet med nesten fire ganger så mye vitamin A. Mineralinnholdet er også betydelig høyere, inkludert kalium, kalsium, fosfor og jern.

Det samme gjelder innholdet av sukker, fruktsyrer og fiber. Fordi innholdet av anthocyaniner er ti ganger, er fruktene så mørke sortlilla.

De to artene varierer også i smak. Mens de rosa og hvite varianter smaker mildt surt til søtt, er røde surt til surt og de svarte er overveiende terte og - avhengig av sorten - mer eller mindre aromatiske.

Allsidig å bruke

Både røde og svarte renner er veldig egnet til ferskt forbruk, selv om mange ikke liker smaken av svarte frukter.

Det er imidlertid verdt å prøve igjen og igjen. Det er noen ganger betydelige forskjeller mellom varianter og nyere varianter er forbedret i smak.

Currants kan brukes svært allsidig på kjøkkenet. Helt moden rød, rosa eller hvit frukt kan nytes ganske enkelt ren. De blir også ofte behandlet til juice, sirup, syltetøy, gelé, rød fruktgelé, iskrem eller sorbet.

Som en kake topping eller i fruktsalat samt for Rumtopf er de også enestående. Svartbæren vet mest bearbeidet heller, spesielt som juice, sirup, gelé, blandet syltetøy eller som likør "Cassis".

BZfE har enda et tips: Frukten av begge artene har en relativt fast ytre hud, slik at de kan lagres i kjøleskapet i noen dager.

Det bør kontrolleres igjen før vask og om nødvendig sortere ut grøtaktig frukt. Det er best å vaske alle druer og deretter børste de enkelte fruktene med en gaffel etter behov. (Ad)