Dele:
Vitaminriktigste vintergrønnsaker Velsmakende grønnsak beskytter oss godt mot sykdommer
Kale er spesielt populær i Nord-Tyskland. Men i andre regioner er vintergrønnsaker i økende grad på platen. Kålen er full av sunne plante stoffer som beskytter mot sykdom. På grunn av det høye innholdet av vitamin C kan kale bidra til å beskytte mot forkjølelse i den våte kuldeperioden.
Sunn lokale grønnsaker
Spesielt om vinteren er C-vitamininntaket spesielt viktig på grunn av hyppige forkjølelser forårsaket av det våte og kalde været. Lokale grønnsaker som kale er like sunne her som eksotisk superfood. Knapt noen grønnsaker inneholder så mange vitaminer, mineraler og sporstoffer i en slik balansert sammensetning. Vintergrønnsaker, som hovedsakelig ligger på bordet i Nord-Tyskland, har blitt en trendgrønne de siste årene.
Kale er for det meste tilberedt i Nord-Tyskland med pølse, bacon eller Kasseler. Men de deilige vintergrønnsakene er også egnet for lette måltider som salater. Kål inneholder mange sunne ingredienser som beskytter mot sykdom. (Bilde: Brent Hofacker / fotolia.com) Fra klassiske til trendy grønnsaker
Tradisjonelt blek eller kale - som de friske grønnsaker i USA kalles - vanligvis tilberedt med pølse, bacon eller Kasseler. En klassisk tallerken er "Kale with Pinkel", som en sterkt røkt og krydret svinekjøtt ofte blir servert.
Men kål kan ikke bare være solid, men også lett og deilig å forberede. For eksempel, i form av en lys grønn kalsaus eller som en eksotisk sideskål.
I tillegg smaker grønnsakene som salat, med pasta, marinert eller stekt i olje. Selv kale chips er nå tilgjengelig.
New York Times-matlagingsbloggen viser mer enn 200 Kale-retter - kald og varm retter samt smoothies.
Sunn ingredienser
Kale er rik på provitamin A, B-vitaminer, folsyre og vitamin E. Viktigst inneholder den mye vitamin C - mer enn kål, rødkål eller savokål.
I tillegg inneholder kålen sunne fytokjemikalier som har en antioksidant effekt og kan redusere kolesterolnivået.
Videre har det vært vitenskapelig bevist at kale har antiinflammatoriske effekter og reduserer risikoen for kreft. Ifølge en studie av University of Oldenburg og Jacobs University i Bremen, inneholder denne kål betydelig mer kreft-forebyggende stoffer enn andre varianter.
Over 50 arter tilgjengelig
Kale vokser avhengig av arten med mørkegrønn, blåaktig eller rødbrun, krøllete blader som ikke ligger nær hodet.
På University of Oldenburg jobber en forskergruppe med kaleforskning. "Over 50 forskjellige varianter av deilig kål er for tiden tilgjengelige på markedet - og de avviker ikke bare i bladformen, men også i deres ingredienser, deres smak og deres vekstforhold," står det på høgskolens hjemmeside.
Bladene er spiselige etter første frost og spesielt velsmakende, for da ble en del av den inneholdte stivelsen omdannet til sukker.
Imidlertid anbefales forsiktighet hos personer som tar blodfortynnere som marcurmar, da kale inneholder høye nivåer av vitamin K, som fremmer blodpropp og dermed motvirker rettsmidler. For større mengder (fra 200 gram), vil doseringen av legemidlene derfor justeres på forhånd for å unngå mulige livstruende komplikasjoner. Dette gjelder for alle blodfortynnere basert på såkalte fenprocoumoner. (Ad)