Advarsel om smaker og skjult sukker

Ernæring: Ekspert advarer om smaker og skjult sukker

11/11/2014

„Mat i stedet for mat“: Dette er en appell fra den velkjente tyske forfatteren Hans-Ulrich Grimm, som omhandler intensivt med næringsmiddelindustrien. I lang tid har journalisten advart mot skjult sukker og smaker.

Optikk viktigere enn smak
I årevis har den tyske forfatteren og journalisten Hans-Ulrich Grimm jobbet med industrielt produsert mat. Etter hans mening er optikk og holdbarhet ofte viktigere for næringsmiddelindustrien enn smak eller toleranse. Han snakker om det faktum at selskapene en „industriell parallell verden“ å skape ekte mat. Som nyhetsbyrået APA rapporterte at den sakkyndige forklarte nå på en pressekonferanse i Linz, Østerrike, som i et ferdig jordbær yoghurt er mye mindre frukt enn i en selv blandet og beregnet at en kyllingsuppe fra flokken „to gram tørr kylling“ inneholder, „som tilsvarer syv gram våt kylling, fire plater hver“.

Tricks av næringsmiddelindustrien
„Du kan bare gjøre det med aromaer.“ Dette har konsekvensen som man legger til. „Flavour forbruk fører til å være overvektig fordi kroppen blir lurt av noe det trenger.“ Dette ligner på sukkeret. Så gir følelsen av smaken kroppen hva den kan forvente når man spiser, sa Grimm. For menneskelig fordøyelse indikerer informasjonen „søt“ men heller et eple enn limonade. „Det handler ikke bare om sukker, det handler om å komme seg ut av søt modus.“ Selv om forfatteren som har studert i en rekke bøker med triks av næringsmiddelindustrien sa at dette ikke øker i de siste tiårene sukkerinnholdet i sine produkter, men kunstige søtstoffer har draufgepackt ovenfor. Derfor krever kroppen mer og mer.

Sukker og søtningsmidler med helsekonsekvenser
Selv om det gjentatte ganger advarte mot de helsemessige konsekvenser som kan foretrekkes av høyt sukkerinntak, slik som fedme, diabetes eller hypertensjon, kan også søtningsmidler som for eksempel aspartam, forårsake tilsvarende problemer slik som sukkere, for eksempel høyt triglyseridnivåer, som er en risikofaktor for Er kardiovaskulære sykdommer. Nylig har en israelsk forskergruppe ledet av Eran Segal og Eran Elinav fra Weizmann-instituttet i Rechovot funnet i en studie at søtningsmiddel fremmer diabetesrisiko.

Forfatteren foretrekker å lage mat selv
Ifølge Grimm er årsakene til at tilsetningsstoffer brukes ofte fjernet fra smakforbedring, men tjener for eksempel for holdbarhet eller utseende. Ifølge ham inneholder for eksempel cola fosforsyre for å forhindre at den blir helt svart på grunn av sukkerbelegget, forklarte eksperten. På forespørsel sa han at et trafikklysetikett „sikkert bra“ ville være å finne veien rundt jungelen av etiketter som forbrukerne forventer i supermarkedet. Men han foretrekker å lage mat på egen hånd. (Ad)