Advarsel om arsen i maten - spesielt berørte barn

Legene advarer mot høye doser tungmetall i visse matvarer
Mat bør være fri for noe negativt stress. Ingen ønsker å ha giftige stoffer i maten. Imidlertid har det nå blitt funnet at noen av våre matvarer inneholder kreftfremkallende doser tungmetallarsen.

Når giftige stoffer går inn i maten, kan det få ubehagelige konsekvenser for helsen vår. Spesielt barn er spesielt truet av slike stoffer. Leger advarer om at korn og melk ofte kan inneholde kreftfremkallende mengder arsen. I en omfattende studie undersøkte forskersteamet Ursula Gundert-Remy fra Charité - Universitätsmedizin Berlin forurensningen av matvarer med arsen.

Ikke bare ris og risprodukter, men også mange andre matvarer er for høye i arsen. (Bilde: scvos / fotolia.com)

Arsen i mat er allerede kreftfremkallende for barn
Forbundsinstituttet for risikovurdering (BfR) advarer også om arsen i matvarer i fjor, og spesielt ris og risprodukter er vurdert som tungt forurenset. Nå ser det ut til at andre matvarer også inneholder for mye av tungmetallet. Korn, melk og melkebaserte produkter inneholder ofte høye arsen, Ursula Gundert-Remy og kollegaer rapporterer. Spesielt små barn er spesielt truet av tungmetallet. For dem kan de absorberte dosene allerede være kreftfremkallende, forskerne advarer. Voksne er like under maksimalt inntak av arsenik ved forbruk av slike forurensede produkter. Vi har presserende behov for nye strategier for å håndtere bedre arsenfare, sier ekspertene.

Effekter av arsen på menneskekroppen
Økende høye nivåer av arsen finnes i maten vår. Tungmetallet er ekstremt farlig for menneskers helse. Det kan forårsake kronisk forgiftning. I tillegg er det i stand til å skade vår hud, stoffskifte og våre indre organer, la legene advare. I tillegg kan selv små mengder kreft utløse. Hvis man inntar 0,3 til 8 mikrogram arsen per kilo kroppsvekt daglig, øker risikoen for enkelte kreftformer, som lunge, hud og blærekreft med en prosent, forklarer forskerne.

Hvordan kommer tungmetallet inn i kroppen vår??
Hvordan kommer arsenik faktisk inn i maten vår? Tungmetallet er inneholdt i vår jord. Spor av stoffet kan også oppdages i stein og i grunnvannet. Planter tar tungmetallet ut av jorda, og det er slik det kommer inn i maten vår. I den sentrale og sørlige delen av Tyskland og Europa er det spesielt store mengder tungmetall i jorda. Ifølge en undersøkelse fra European Food Safety Authority (EFSA), absorberes tungmetallet av mennesker i Europa, hovedsakelig via melk og meieriprodukter, samt drikkevann, rapporterer forskerne. Dessuten ble dessverre også høye arsenivåer funnet i spedbarnsformler og frokostblandinger, forklare ekspertene.

Barn absorberer mye arsen hver dag
På grunn av de høye nivåene av arsen i babymat, absorberer barn ekstra mye av tungmetallet. I gjennomsnitt var barns daglige arseninntak mellom 0,61 og 2,09 mikrogram per kilo kroppsvekt. Denne verdien er allerede farlig for våre barn og anses som kreftfremkallende, forklarer professor Ursula Gundert-Remy fra Berlin Charité. Men selv for folk i alle aldre er gapet til usunde mengder svært lite. Vi må ta effektive tiltak for å redusere byrden av tungmetall, sier ekspertene. Uorganisk arseni utgjør en stor risiko for den europeiske befolkningen fordi den kommer inn i kroppen gjennom maten vår. Spesielt i fare er små barn, sier legene. Det er derfor ikke tilstrekkelig til bare å spise mindre ris. Bare hvis folk regelmessig spiser mye ris, kan en restriksjon virkelig være nyttig.

Legene ber om strengere kontroller av melk og frokostblandinger
Dette kan være nyttig for en minoritet av mennesker som har brukt uvanlig store mengder ris. Men for den generelle europeiske befolkningen er dette av begrenset verdi, legger forskerne vekt på. For det meste av byrden er ikke bare risen fra oss, men den tunge byrden av andre stiftmat, forklarer legene. I Europa bruker de fleste mye korn og meieriprodukter, som også er tungt forurenset. Den høye mengden arsen i slike matvarer må reduseres fordi den representerer den største trusselen mot den europeiske befolkningen, forklarer Prof. Gundert-Remy og hennes kolleger. Derfor har vi presserende behov for flere regulatoriske tiltak for disse matgruppene, ifølge eksperterne. (As)